শীত মানেই বাড়িতে ভাল মন্দ খাবার হয়েই থাকে। আর সেই তালিকায় প্রথমেই থাকে তন্দুরি। শীতে চিকেন তন্দুরি, পনির তন্দুরি এসব খেতে বেশ লাগে। এমনকী মাশরুম, সবজিতেও এই তন্দুরি মশলা দিলে বেশ লাগে
শীতের দিনে অনেকেই বাড়িতে পিকনিক করেন। আর বাড়িতে পিকনিক মানে তন্দুরি হবেই। গরম গরম তন্দুরি আর পছন্দের পানীয় হলে তবেই না আড্ডার আসর জমে ওঠে
এমনকী তন্দুরি পনির, মাশরুম বা চিকেন দিয়ে হার্বস রাইস খেতে বেশ লাগে। শীতের দিনে যেহেতু অনেক রকম খাবার বানানো হয় তাই তন্দুরি চিকেন দিয়ে সেই দুপুর বা রাতের খাবার বেশ জমে যায়
অনেক সময় তন্দুরি বানাতে গিয়ে দেখা যায় যে বাড়িতে তন্দুরি মশলা নেই। সেক্ষেত্রে বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন এই মশলা। বাড়িতে বানানো মশলার স্বাদ দোকানে কেনার থেকে অনেক ভাল হয়
জায়ফল, গোটা ধনে, শুকনো লঙ্কা, গোটা জিরে, মেথি, গোলমরিচ, আদা গুঁড়ো, পেঁয়াজ গুঁড়ো, ছোট এলাচ, বড় এলাচ, দারুচিনি প্রথমে শুকনো কড়াইতে ড্রাই রোস্ট করে নিতে হবে
এবার সেই মশলা ছাঁকনিতে ভাল করে চেঁকে নিতে হবে। একদম মিহি পাউডার হবে। এক থেকে দু বার ছেঁকে নিয়ে তবেই তা কাঁচ বা প্লাস্টিকের জারে রাখুন। সব সময় এয়ারটাইট কন্টেনারে রাখবেন
বাড়িতে বানানো তন্দুরি মশলা ৬ মাস পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন। এই মশলা অল্প করে দিলেই কিন্তু সুন্দর গন্ধ আসবে। শীতের দিনে চিকেন কষা খেতে বেশ লাগে। এর মধ্যে একটু তন্দুরি মশলা মেশালেও দারুণ লাগে
এই মশলা বানাতে অনিয়ন পাউডার, জিঞ্জার পাউডার এসব লাগেই। এখন অনলাইন স্টোর থেকে শুরু করে দোকানে এই পাউডার পাওয়া যায়। এই সব উপকরণেই স্বাদ ভাল আসে