পমফ্রেট অনেকেরই খুব পছন্দের। যে কোনও পার্টিতে পছন্দের পমফ্রেট থাকলে অন্য কোনও কিছু লাগে না। আবার যাঁরা ডায়েট করছেন তাঁরা ডিনারে খান এই তন্দুরি পমফ্রেট
বাড়িতে গ্যাসেও সহজে বানিয়ে নিতে পারবেন তন্দুরি পমফ্রেট। মাছ বাজার থেকে কিনে লেজ, পাখনা, আঁশ ঠিক করে ছেঁটে নিতে হবে। মাছের গায়ে ছুরি দিয়ে দুটো কাট দেবেন
আদা বাটা, রসুনের পেস্ট, গোলমরিচ, নুন, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, জিরের গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, একটু জোয়ান, টকদই, লেবুর রস আর সরষের তেল একসঙ্গে ভাল করে মাখিয়ে নিন
এবার এর মধ্যে লঙ্কা বাটা, একটা ডিম, দু চামচ ছাতু দিয়ে আবারও ভাল করে ম্যারিনেট করে নিন। এর মধ্যে মাছগুলো দিয়ে মশলা মাখিয়ে নিতে হবে। মাখিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন
মাছগুলো এবার একটা থালার মধ্যে রাখুন। এর মধ্যে একটা ফয়েলের বাটি নিয়ে ওর মধ্যে একটা জ্বলন্ত চারকোল রেখে তার উপর এক চামচ ঘি দিয়ে ঢাকা দিয়ে রাখুন
ব্যাস এতে পমফ্রেটে একটা সুন্দর গন্ধ উঠবে। ১৫ মিনিট এভাবে ঢাকা রাখতে হবে। এবার একটা ননস্টিক প্যানে মাখন গরম করে নিন। ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা মাছ দিয়ে দিন
এপিঠ-ওপিঠ করে ৭-৮ মিনিট সেঁকে নিতে হবে। পমফ্রেট মাছ ম্যারিনেট ভাল করে করে রাখলে সহজেই সেদ্ধ হয়ে যায়। আর এই নরম মাছ রান্না করতে খুব বেশি সময়ও লাগে না
এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে পমফ্রেট। পেঁয়াজ রিং করে কেটে নিন। সঙ্গে ধনেপাতা-পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। লঙ্কা, ধনেপাতা, পুদিনা একসঙ্গে বেটেই বানান চাটনি