গরম ভাতের সঙ্গে শীতের সবজি পেঁয়াজকলি বাঙালির খুব প্রিয়। শীতের বাজারের থলেতে পেঁয়াজকলি থাকবেই। আর এই সবজি রান্না করা যায় নানাভাবেই। রইল কিছু রেসিপি...
কড়াইতে তেল দিয়ে পাঁচ ফোড়ন ও কাঁচা লঙ্কা দিন। এর পর দিন ছোটা করে কাটা বেগুনের টুকরো। বেশ ভাজা ভাজা হয়ে গেলে দিন নুন- হলুদ। এর পর দিন পেঁয়াজকলি। একেবারে শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন
টমেটোর পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। ভাজা মশলা গুড়িয়ে নিতে হবে। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে, পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, টমেটো পেস্ট দিয়ে দিন
গুঁড়ো মশলা ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। এর পর দিন পেঁয়াজকলি ও নুন। উপর থেকে ধনেপাতা কুচি এবং ভাজা গরম মশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন
পেঁয়াজ বাটার সঙ্গে হলুদ, লাল লঙ্কা, নুন দিয়ে মিশিয়ে নিন। একটা পাত্রে তেল গরম করে তাতে মিশ্রণটুকু দিয়ে জ্বাল কমিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন
চিংড়ি ভেজে রেখে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কলি কুচি ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিন। এর পর দিন চিংড়ি মাছ
প্রথমে মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ দিয়ে মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ও কালো জিরে ফোড়ন দিন
টমেটো ও শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, কাঁচালঙ্কা চেরা ও কালো জিরে দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন