শুক্তো সাধারণত নিরামিষ হয়। অনুষ্ঠান বাড়িতে এই পদটি খুবই প্রিয়। গাজর, বিনস,কাঁচকলা, পেঁপে, বেগুন, উচ্ছে, রাঙাআলু দিয়ে বানানো শুক্তো খেতে তুলনাহীন, বড়ি দিতে কিন্তু ভুলবেন না
শুক্তোর মূল মশলা হল রাঁধুনি। রাধুঁনির গুণেই শুক্তোয় আসে খাসা স্বাদ। এছাড়াও রান্নার শেষে সামান্য দুধ, ঘি যোগ করলে তো কোনও কথাই নেই। আমিষ শুক্তো বাঙালির খুব প্রাচীন একটি পদ
আগেকার দিনে বাড়িতে মাছ দিয়েও বানিয়ে নেওয়া হত এই শুক্তো। ভাবছেন শুক্তো আবার কবে থেকে আমিষ হল? তাই রইল দারুণ একটি রেসিপি। এতে খেতে খুবই ভাল লাগবে
এই শুক্তো বানাতে লাগছে কাতলা মাছের গাদার পিস। আলু, রাঙা আলু, উচ্ছে, বেগুন, সজনে ডাঁটা লম্বা লম্বা করে কেটে নিন। মাছ নুন-হলুদ মাখিয়ে রাখুন
কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে গরম করে উচ্ছে দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। বেশ লাল করে ভাজা হবে। মাছের শুক্তো তাই কড়া করে ভাজবেন। এরপর আলু ভেজে তুলে নিন
একে একে রাঙাআলু, ডাঁটা, এসব দিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে. সব সবজিই ভেজে নিন। এবার মাছ দিয়ে কড়া করে ভেজে নিতে হবে। এই শুক্তোতে কাঁচকলা আর পেঁপে লাগে না
এবার ওই তেলে তেজপাতা, রাঁধুনি, পাঁচফোড়ন দিয়ে আদা বাটা দিন। এবার ওর মধ্যে আলু, রাঙা আলু, সজনে ডাঁটা দিয়ে আবারও নেড়ে নিন। এর মধ্যে পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে দিন
পাঁচফোড়ন, কালো সরষে, পোস্ত ড্রাই রোস্ট করে গুঁড়ো করে নিন। এবার শুক্তোর মধ্যে নুন, মিষ্টি, হাফ কাপ নারকেলের দুধ আর ভাজা মশলা দিয়ে ফুটতে দিন। এবার উচ্ছে, বেগুন দিয়ে ফুটিয়ে মাছ দিয়ে দিন। এবার ঘি হাফ চামচ মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন