চাট মশলা শেষ? বাড়িতে বানান
24 September 2023
যে কোনও রান্নায় এক চিমটে চাট মশলা দিলে স্বাদ নিমেষে বদলে যায়। স্যালাদ থেকে শুরু করে লস্যি, দই বড়াতে চাট মশলা দেওয়া হয়।
রোজের রান্নায় চাট মশলা খুব বেশি ব্যবহার হয় না। কিন্তু মাঝেমধ্যে খাবারে চাট মশলা ছড়াতে হয়। তাই হাতের কাছেও রাখতে হয় এই মশলা।
বেশিরভাগ সময়ে চাট মশলা বাজার থেকে কিনে এনেই ব্যবহার করা হয়। কিন্তু সেগুলো যে সেরা স্বাদ এনে দেয়, এমন হয় না সবসময়।
আজকাল বাজারচলতি অনেক মশলাতেই ভেজাল মেশানো থাকে। এসব থেকে বাঁচার উপায় একটাই। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন চাট মশলা।
২০টা শুকনো লঙ্কা, ২ টেবিল চামচ জিরে, ২ টেবিল চামচ ধনে, ২৫টা গোলমরিচ, ২ চা চামচ মৌরি, ২ চা চামচ মেথি নিন।
এছাড়া ২ চা চামচ কালো জিরে, ১০ টা লবঙ্গ, ৫ চা চামচ পাঁচফোড়ন আর ২ চা চামচ বিটনুন। মশলাগুলো শুকনো কড়াইতে একটু নেড়ে নিন।
মশলা সেঁকার সময় সুন্দর গন্ধ বেরোবে। তখন গ্যাস বন্ধ করে মশলাগুলো ঠান্ডা করে নিন। তারপর মিক্সিতে ঘুরিয়ে গুঁড়ো করে নিন।
এই চাট মশলা ছোট কাচের শিশিতে ভরে রাখুন। এয়ার টাইট জার ব্যবহার করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করলে চাট মশলা দীর্ঘদিন ভাল থাকবে।
আরও পড়ুন