পাঁচ দিন ব্যাপী দুর্গা পুজোর সবথেকে গুরুত্বপূ্রণ তিথি হল অষ্টমী। অষ্টমীর দিন সকাল থেকে শুরু হয় অঞ্জলি পর্ব। আর অষ্টমীর অঞ্জলি শেষ হলেই শুরু হয় সন্ধিপুজোর তোড়জোড়
পুজোতে এই সন্ধিপুজোর মাহাত্ম্য কিন্তু সবচাইতে বেশি। অষ্টমী-নবমীর সন্ধিক্ষণে হয় এই সন্ধু পুজো। আর এই পুজোর সময় মা-কে যেন একেবারেই অন্য রূপে দেখা যায়। অষ্টমীর ভোগেও থাকে বিশেষ আয়োজন
এইদিন অধিকাংশ বাড়িতেই নিরামিষ খাওয়া হয়। আবার অনেকে আছেন যাঁদের অষ্টমীর দিন একটু হলেও মাছ খেতেই হবে। এই নিয়ম যদিও খুব কম বাড়িতেই আছে। অষ্টমী দিন পোলাও, খিচুড়ি, আলুর দম, চাটনি এসবই রান্না হয় বাড়িতে
এছাড়াও গরম ভাতে বানিয়ে নিতে পারেন অভিনব এই পটল রেসিপি। কড়াই বসিয়ে প্রথমে তাতে সাদা তেল গরম করে দিন। পটলের খোসা ছাড়িয়ে মুখের কাছে একটু কাট করে নিতে হবে আর কোনও টুকরো করবেন না
এবার পটল হলুদ-নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে। পটল কিন্তু কড়া ভাজা হবে না। পটল ভাজা হলে তা তুলে রাখুন। বাকি তেলে এক চামচ ঘি দিয়ে প্রথমে তেজপাতা, এলাচ-লবঙ্গ-দারচিনি থেঁতো করে দিয়ে ১ চামচ জিরে দিন
এক চামচ আদাবাটা দিয়ে কষাতে হবে। একটা বাটিতে ১ চামচ হলুদ গুঁড়ো-জিরে গুঁড়ো ২-৩ চামচ জল দিয়ে গুলে রাখুন। আদা কষে এলে গুলে রাখা মশলা দিয়ে কষাতে থাকুন। তেল ছেড়ে আসলে এক মুঠো ভাঙা কাজু, কিশমিশ, ৫ টা কাঁচালঙ্কা দিন
এবার হাতে সেমাই ভেঙে নিয়ে এক মুঠো মিশিয়ে দিন পটলের মধ্যে। তেল না ছাড়া অবধি ভাল করে কষাতে হবে। ভাল করে মিশলে এর মধ্যে ২ কাপ জল মিশিয়ে ফুটতে দিন। ফুটে উঠলে ভেজে রাখা পটল এর মধ্যে ছেড়ে দিন
পটল দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। এবার ২-৩ চামচ চিনি মিশিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন, হাফ চামচ ঘি আর এক চামচ গরম মশলার গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে দিন। সব ভাল করে মিশে মাখামাখা হলেই গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। তৈরি সেমাই পটল