এই সপ্তাহে নতুন কী বানানো যায় ভাবছেন? হিমাচলি খাবার দিয়ে সপ্তাহ শুরু হোক। বানিয়ে ফেলুন তুড়কিয়া ভাত
একটি পাত্রে কুচনো পেঁয়াজ, টমেটো, আদা, রসুন নিন। এতে মেশান লবঙ্গ, পোস্ত, জৈত্রী, কুচনো কাঁচা লঙ্কা, কুচনো ধনেপাতা, এলাচ, দারচিনি, স্টার অ্যানিস, স্টোন ফ্লাওয়ার বা দাগড় ফুল, লাল লঙ্কা গুঁড়ো
সমস্ত মশলা ভালোভাবে মিশিয়ে মিক্সারে মসৃণ পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। মোটা ও লম্বা করে কাটা আলুকে এই বাটা মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন
আধ ঘণ্টার জন্য ছেড়ে দিন। এবার দুটি পাত্রে মুসুর ডাল ও চাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। প্রেশার কুকারে ঘি গরম করুন। এতে দিন তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ। ২-৩ মিনিট নাড়াচাড়া করে কুচনো পেঁয়াজ দিন
পেঁয়াজ সোনালী রঙের হলে এতে মশলায় ম্যারিনেট করা আলু ছেড়ে দিন। ভালো করে নাড়িয়ে নিতে হবে। এবার এতে দিন দই। মশলার মধ্যে দইটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ৫ মিনিট নাড়াাড়া করতে হবে
আগে থেকে পৃথক পৃথক ভিজিয়ে রাখা মুসুর ডাল ও চাল এতে ছেড়ে দিন। ২ কাপ জল দিন। এবার ঢাকা দিয়ে ২-৩ সিঁটি হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন
আত্মীয়-স্বজন, বন্ধুবান্ধবদের আমন্ত্রণ জানিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন তুড়কিয়া ভাত। হিমাচল প্রদেশে এই ভাত খুবই জনপ্রিয়, পরিবেশন করা হয় ঝাল ঝাল তরকারির সঙ্গে
ওয়ান পট এই মিল বানিয়ে নিতে পারেন লাঞ্চে। এই খাবার বানাতে যেমন বিশেষ ঝামেলা নেই তেমনই বাচ্চা থেকে বড় সকলেরই খেতে ভাল লাগবে