বিনা তেলে খাসির মাংস কষিয়ে নিন
20 August 2023
রেড মিট বেশি খেলেই বিপদ। তবে, মাঝে-মধ্যে খাওয়ার ইচ্ছা হলে তেল ছাড়া খাসির মাংস রাঁধতে পারেন। স্বাদ ও স্বাস্থ্য বজায় থাকবে।
মাংসটা ধুয়ে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, পেঁপে কুচি, নুন, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, টক দই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন।
খাসির মাংস ম্যারিনেট করতে আপনি গোটা গরম মশলাও ব্যবহার করতে পারেন। এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি ইত্যাদি দিন।
খাসির মাংসটা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে প্রায় ৬-৮ ঘণ্টা। ম্যারিনেট করা মাংস ফ্রিজে রাখুন। এতে মাংস নরম হবে।
রান্নার করার ৩০ মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে ম্যারিনেট করা মাংস বের করুন। ঘরের তাপমাত্রায় এনে তারপর মাংস গ্যাসে চাপান।
কড়াই গরম বসান। তারপর এতে ম্যারিনেট করে রাখা মাংসটা ঢেলে দিন। তেল বা মশলা দেবেন না। উচ্চ আঁচে রেখে রান্না করুন।
কিছুক্ষণ কষার পর দেখবেন মাংসটা কড়াইতে জল ছাড়তে শুরু করেছে। তখন মাংসটা ঢাকা দিয়ে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন।
আঁচ কমিয়ে দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করলে খাসির মাংস ভাল সেদ্ধ হবে। পাশাপাশি মাংসের মধ্যে মশলার ভাল স্বাদ পাওয়া যাবে।
এভাবে দেড় ঘণ্টার মধ্যে মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। গ্যাস বন্ধ করে দিন। ভাত-রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন তেল ছাড়া খাসির মাংস।
আরও পড়ুন