রান্নার জন্য সবচেয়ে নিরাপদ মাটির বাসন। আগেকার দিনে মাটির হাঁড়ি, কড়াইয়ে রান্না হত। কিন্তু, এখন সে সব অতীত।
আজকাল সাধারণত স্টিলের বাসনই বেশি ব্যবহার হয়। বিশেষত, রান্নার সময় হাঁড়ি, কড়াই থেকে প্রেসার কুকার পর্যন্ত স্টিলেরই ব্যবহার হয়।
স্টিলের বাসনে রান্না করার সময় কয়েকটি জিনিস মাথায় রাখতে হয়। না হলে স্বাস্থ্যের উপর তার প্রভাব পড়তে পারে।
স্টিলের বাসনে কখনও বেশি আঁচে ডিপ ফ্রাই করা উচিত নয়। স্টিলের বাসনের ফলে নীচের অংশ খুব পাতলা থাকে। হাই ফ্লেমে ফ্রাই করলে খাবারের বাইরের অংশ পুড়ে যাবে এবং ভিতরটা কাঁচা থাকবে।
স্টিলের বাসনে রান্না করার সময় কখনও প্রথমে নুন দেবেন না। এটা মূলত ইস্পাত দিয়ে তৈরি। ফলেে স্টিলের প্রলেপ উঠে যেতে পারে। সেই পাত্রে রান্না করা খাবার শরীরের জন্য অস্বাস্থ্যকর।
স্টিলের প্যানে ভাজাভুজি করার সময় একসঙ্গে অনেকটা পরিমাণ সবজি দেবেন না। তাহলে সেগুলি ভাল সেদ্ধ নাও হতে পারে। তাই প্যানের পুরো অংশে তাপ বিতরণের জন্য কিছুটা জায়গা ছেড়ে দিন।
স্টিলের পাত্র বেশি আঁচে রাখা উচিত নয়। তাহলে নীচের অংশ পুড়ে যাবে, যার ফলে সবজিও পুড়ে যেতে পারে। তাই ধৈর্য্য ধরে হালকা আঁচে ক্রমাগত সবজি নাড়াচাড়া করুন।
রান্নার জন্য ভাল মানের স্টিলের বাসন বেছে নিন। অর্থাৎ তাওয়া একটু মোটা হবে এবং সহজে বাঁকানো বা তোবড়ানো যাবে না। তাহলে অতিরিক্ত আঁচেও পাত্রটি খুব বেশি সংকুচিত-প্রসারিত হবে না।