21 February 2024
ধোঁয়া ওঠা ভাতে জমবে চিংড়ি ভর্তা
credit: istock
TV9 Bangla
ঘটি-বাঙালের ঝগড়া ভুলে চিংড়ি আর ইলিশ পাতে পড়লে কিন্তু জমিয়ে খান প্রায় সকলেই। চিংড়ির মালাইকারি, ভাপা খেতে খেতে এক ঘেয়ে লাগছে?
তাহলে বাংলাদেশের একটি রেসিপি রেঁধে দেখবেন নাকি? রান্নাটি হল চিংড়ির ভর্তা। রেসিপি মেনে একটু ঝাল-ঝাল চিংড়ি ভর্তা বানিয়ে নিন।
কড়াইতে অল্প সর্ষের তেল গরম করুন। তেলের মধ্যে চিংড়িগুলো ভাল করে ভেজে নিন। ওই কড়াইতে আরেকটু সর্ষের তেল গরম করুন।
এবার একে-একে ওই তেলের মধ্যে পেঁয়াজ, আদা ও রসুন ভেজে নিন। এবার চিংড়ি, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন একসঙ্গে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
শিলেও বাটতে পারেন। এবার আরেকটু সর্ষের তেল গরম করুন এতে গোটা জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন।
শুকনো লঙ্কাটা চিংড়ির সঙ্গে মেখে নিন। এরপর চিংড়ির মিশ্রণটি সর্ষের তেলে দিয়ে কম আঁচে রেখে নাড়তে থাকুন।
এবার এতে স্বাদমতো নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে দিন। মিশ্রণটি ভাল করে কষিয়ে নিন।
কিন্তু জানেন কি, খাদ্যগুণে কিন্তু এর জুড়ি মেলা ভার। রোগ তাড়াতে ওস্তাদ। অনেক অসুস্থতার খাসা দাওয়াই, এই ডাঁটা।
আরও পড়ুন