13 February 2024

আচার অনেকদিন ভাল রাখতে চান?

credit: istock

TV9 Bangla

গ্রাম হোক কিংবা শহর। বাড়ির মা, ঠাকুমাদের আচার তৈরি করাটা একপ্রকার শখই বলা যেতে পারে।                                                                

আলসে দুপুরে এক বাটি আচার পেলে মন্দ লাগে না কিন্তু। কিংবা পরোটার আচার হলে তো আর কোনও কথাই নেই।                                                                

কিন্তু অনেক সময় কয়েক দিনের মধ্যেই আচারে ফাঙ্গাস পড়ে যাচ্ছে। এদিকে বহুদিন ধরে খাবেন বলে বানিয়েছেন।                                                                

আসলে জানেন কি আচার তৈরিরও বেশ কিছু নিয়ম আছে। যাতে আচার অনেকদিন ভাল থাকে।                                                                

আচার তৈরির করার জন্য প্রয়োজন হয় বিভিন্ন রকমের মশলা, তেল। আচারে ব্যবহৃত মশলা তেল কোনটাই বেশি পুরনো হওয়া উচিৎ নয়।                                                               

তাহলে আচার নষ্ট হয়ে যেতে পারে।আচারে আমরা কী ধরনের তেল ব্যবহার করছি তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।                                                                

তাই সঠিক তেল ব্যবহার করা একান্ত প্রয়োজনীয়। আচার কখনই অলিভ ওয়েলে তৈরি করা যায় না। সর্ষের তেল ছাড়া ভাল আচার কখনই তৈরি করা যায় না।                                                                

আচার অনেকদিন পর্যন্ত রেখে দেওয়া যায়। তাই আচার বহুদিন পর্যন্ত ঠিক রাখতে গেলে পরিষ্কার বয়াম থাকা প্রয়োজন। কাঁচের বয়াম ব্যবহার করাই ভাল।