সন্দেশ খেতে অনেকেই আছে খুব ভালবাসে আবার অনেকে পছন্দ করে না। তবে সন্দেশ পছন্দ করে এমন মানুষেরই পাল্লা ভারি। পুজো পার্বণ থেকে শুরু করে যে কোনও অনুষ্ঠান সন্দেশ থাকবেই
আবার এমনও অনেকে আছেন যাঁদের খাবার খেয়ে শেষ পাতে একটু মিষ্টি ছাড়া চলে না। বাড়িতে তাই সন্দেশ আনাই থাকে। রুটি-তরকারি বা পরোটা খেয়ে একটু সন্দেশ খেতে বেশ লাগে। আবার লুচির সঙ্গেও সন্দেশের কোনও তুলনা নেই
পিঠে পুলি বানাতেও কাজে লাগে এই সন্দেশ। সন্দেশ দিয়ে বেশ সুন্দর পুর তৈরি করে নেওয়া যায়। সন্দেশের পুরে পাটিসাপটা বা মাওয়া পুলি খেতে বেশ লাগে। এছাড়াও মিষ্টির যে কোনও খাবারে একটু সন্দেশ মিশলেই স্বাদ বেড়ে যায়
সন্দেশ বাঙালির বড়ই প্রিয়। সন্দেশের সুন্দর বর্ণনা রয়েছে গুপি বাঘার গল্পে। খাঁটি ছানার সন্দেশের স্বাদই অন্যরকম। অনেকে বাড়িতেও সন্দেশ বানিয়ে নেন। এবার এই সন্দেশের পুর ভরেই বানিয়ে নিন পরোটা। আগে খেয়েছেন কি?
ফ্রাইং প্যানে এক চামচ ঘি দিয়ে এক লিটার দুধ আর এক চামচ চিনি দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। এর মধ্যে এক বাটি গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে নিতে হবে। ফ্লেম কমিয়ে ক্রমাগত নেড়ে ঘন করে নিতে হবে
এভাবে নেড়ে চেড়ে পরোটার পুর বানিয়ে নিতে হবে। ৩০০ গ্রাম ময়দা, সাদা তেল, নুন-চিনি দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। এবার দুধ দিয়ে ময়দা মেখে নিতে হবে। অল্প অল্প দুধ দিয়ে একটা নরম ডো বানিয়ে নিতে হবে
এবার এর থেকে লেচি কেটে নিতে হবে। গোল লেচি কেটে রুটচির মত বেলে নিতে হবে। এবারে সামান্য তেল বুলিয়ে সন্দেশের পুর মাঝে দিয়ে মুড়ে নিতে হবে মোগলাইয়ের মত করে। এবার সামান্য ময়দা ছড়িয়ে পরোটা বেলে নিতে হবে
সব পরোটা এই ভাবে বেলে নিন। তাওয়া গরম করে প্রথমে শুকনো পরোটা সেঁকে নিয়ে ঘি ছড়িয়ে পরোটা ভেজে নিতে হবে। গ্যাসের ফ্লেম একদম কমিয়ে পরোটা ভেজে নিতে হবে। এতে পরোটা খুব সুন্দর ভাবে ফুলে উঠবে। গরম এই পরোটা নরম তুলতুলে হয়