রাজকার ব্যস্ত জীবনে ফ্রিজ ছাড়া কোনও গতি নেই। কিন্তু ফ্রিজে তৈরি করা খাবার নিয়ে হয় নানা দ্বিধাদ্বন্দ্ব। বিশেষজ্ঞদের মতে, এখনকার ফ্রিজে যে ভাবে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা হয়, তাতে স্বচ্ছন্দে এক সপ্তাহ খাবার রাখতে পারেন
যদিও রান্না করা খাবার বেশিদিন ফ্রিজে রেখে খাওয়া ঠিক নয়। তিন দিনের বেশি কিছুতেই তা রাখবেন না। রোজকার খাবার রাখার সময় আমরা না জেনেই ছোটখাট কিছু ভুল করে থাকি। যা থেকে হতে পারে নানা সমস্যা
রান্না করা খাবারের ক্ষেত্রেও একই ব্যাপার। অনেকের ধারণা গরম অবস্থায় খাবার ফ্রিজে রাখলে সেটি পচে যায়। বিশেষজ্ঞরাও কি একই কথা বলছেন?
তাঁদের মতে, খাবার ঠান্ডা করে তবেই ফ্রিজে তোলা শ্রেয়। নইলে ফ্রিজের কম্প্রেসারের উপর চাপ কম পড়ে। অল্প গরম অবস্থাতে থাকলে তেমন একটা ক্ষতি হয় না
আপনি যদি ফ্রিজে গরম খাবার রাখেন তবে বড় গভীর পাত্রে রাখবেন না। অগভীর পাত্রে রাখুন যাতে সহজেই ঠান্ডা হতে পারে
বানানো খাবার সব সময় ছোট ছোট পাত্রে ভরে রেখে দিতে হবে। যাতে, যতটুকু দরকার ঠিক ততটাই বের করে খেতে পারেন। নইলে বরফ জলের উপরেও খাবারের বাটি বসিয়ে রাখতে পারেন, এতে খাবার জলদি ঠান্ডা হয়
গরম ডাল বা তরল জাতীয় খাবার কখনই ফ্রিজে সরাসরি চালান করবে না। গরম খাবার ঠান্ডার সংস্পর্শে এসে দ্রুত আর্দ্রতা ছড়াবে ফলে কম্প্রেসার খারাপ হয়ে যাবে
মাছ-মাংস ডিপ ফ্রিজে রাখতে হবে। তবে ৩-৪ দিনের বেশি রাখা উচিত নয়। কাঁচা বা ম্যারিনেট যে ভাবেই রাখুন না কেন তা সাধারণ তাপমাত্রায় কখনই নয়। চেষ্টা করবেন তিনদিনের মধ্যে কাঁচা মাংস খেতে, রান্না করা মাংস ২ দিনের বেশি রাখবেন না