রেড মিট শরীরের জন্য একেবারেই ভাল নয়। রেড মিট খেলেই কোলেস্টেরল বাড়ে, হার্টের সমস্যা আসে।
সুগার, প্রেশার, ওবেসিটির সমস্যা তো থাকেই। তাই ঘি ও তেল ছাড়া মটন বানিয়ে ফেলুন। দেখে নিন রেসিপি।
দই, আদা, রসুন আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে মটন ম্যারিনেট করে রাখুন ২ ঘন্টা। শুকনো প্যান ভাল করে গরম করে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে ভাল করে নেড়ে নিন।
এবার পেঁয়াজ কুচোনো দিয়ে কিছুক্ষন নাড়তে হবে। যখন পেঁয়াজ স্বচ্ছ হবে এবং মাংসের রঙটা সাদাটে হয়ে আসবে, তখন রসুন বাটা,আদা বাটা এবং কাঁচা লঙ্কা বাটা দিন।
মাংস থেকে জল বেরিয়ে আসবে এবং সেই জল না শুকানো পর্যন্ত নেড়ে যেতে হবে।
এবার ধনে, হলুদ, লঙ্কা, হাফ চামচ জিরে গুঁড়ো আর ডুমো ডুমো করে কেটে রাখা আলু দিয়ে এক কাপ ইষদুষ্ণ দল মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন।
জল আবার শুকিয়ে আসলে আবারও এক কাপ ইষদুষ্ণ জল মিশিয়ে কষাতে থাকুন। এই মাটনে আদার পরিমাণ বেশি লাগে রসুন তুলনায় কম ব্যবহার করা হয়।
রান্না হতে মোট ৪৫ মিনিট সময় লাগে। এবার সুসিদ্ধ হয়ে এলে স্বাদের জন্য সামান্য চিনি আর গরম মশলা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।