পাতিলেবুর বিরাট গুণ। নামে 'পাতি' হলেও এই লেবু কাজে বিরাট! ভিটামিন সি-এর অন্যতম বড় উৎস পাতিলেবু। দোকান থেকে কেনার সময় বুঝবেন কীভাবে পাতিলেবুতে কতটা রস আছে?
পাতিলেবুর গুণ
এক আকারের মধ্যে যে পাতিলেবু তুললে তুলনায় ভারী লাগে, তাতেই বেশি রস থাকে। লেবু হালকা হলে ভেতরে শুকনো হওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
ওজন দেখে বোঝা
পাতিলেবুর খোসা যদি একেবারে চকচকে, পাতলা ও একটু মসৃণ যদি হয় তা হলে বুঝতে হবে সেটি বেশি রসযুক্ত। আর খোসা যদি মোটা, দাগযুক্ত বা খুব বেশি খসখসে হয়, তা হলে বুঝতে হবে ভেতরে কম রস।
খোসার টেক্সচার
পাতিলেবু বাজার থেকে কেনার সময় আঙুল দিয়ে হালকা চাপ দিন। যদি নরম তা হলে বুঝতে হবে ভেতরে ভাল পরিমাণে রস আছে।
লেবু চেপে দেখা
যদি দেখেন পাতিলেবুর খোলা একেবারে শক্ত লাগছে বা খুব বেশি শক্ত খোসা, তা হলে বুঝতে হবে লেবুর ভেতর শুকনো বা শক্ত হতে পারে।
পাতিলেবুর খোসা
সাধারণত গোল বা একটু চ্যাপ্টা লেবুতে বেশি রস পাওয়া যায়। একেবারে লম্বাটে বা অস্বাভাবিক বড় লেবুতে খোসা বেশি, রস কম থাকে।
আকৃতি
হালকা হলদে বা সবুজ লেবুতে সাধারণত বেশি রস থাকে। খুব গাঢ় সবুজ লেবু অনেক সময় পুরোপুরি পাকা না, তাই টক বেশি কিন্তু রস কম।
রং দেখে বোঝা
বাজার থেকে লেবু কেনার পর যদি দেখেন একটু শক্ত, তা হলে কাটার আগে ৫-১০ সেকেন্ড গরম জলে ডুবিয়ে নিন বা টেবিলে হালকা চাপ দিয়ে গড়ান, তা হলে রস অনেক বেশি বেরোবে।