20 September, 2025
নিরামিষ রান্নার রাজা, বাড়িতে সহজেই বানান ধোকার ডালনা; রইল রেসিপি
Image Credits: Pinterest
TV9 Bangla Desk
ভাল করে ডাল ভিজিয়ে রাখতে হবে। এই পদ বানাতে ১ কাপ ছোলার ডাল অন্তত ৫–৬ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।
ধোকার ডালনা বানাবেন কীভাবে?
ধুয়ে রাখা ডালের জল আলাদা করতে হবে। তাই ভেজানো ডাল ছেঁকে নিন। এতে সামান্য জল দিয়ে মিহি পেস্ট বানান।
পেস্ট তৈরি
এরপর ডালের যে পেস্ট হল তাতে লবণ, হলুদ, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা ও সামান্য বেকিং সোডা মিশিয়ে নিন।
মশলা মেশানো
একটি ননস্টিক কড়াই বা ট্রে-তে সামান্য তেল মেখে পেস্ট ঢেলে মাঝারি আঁচে সেঁকে নিন। ঠান্ডা হলে টুকরো করে কেটে নিন।
ধোকা বানানো
বরফির আকারে ধোকার টুকরো গুলো কেটে নেওয়ার পর তা তেলে সোনালি করে ভেজে নিয়ে আলাদা তুলে রাখুন।
ভেজে নেওয়া
এ বার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, জিরে ও শুকনো লঙ্ককা ফোড়ন দিন। এ বার আসছে গ্রেভি বানানোর পালা।
ফোড়ন দেওয়া
পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, টমেটো বাটা দিয়ে কষান। এরপর হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে মশলা ভাজুন।
গ্রেভি বানানো
ছোট টুকরো করে কাটা আলু ভেজে নিয়ে মশলার সঙ্গে কষে দিন। এবার পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। এরপর ভাজা ধোকা হালকা করে দিয়ে ঢেকে দিন।
আলু যোগ করা
রান্নার সবচেয়ে শেষে গরম মশলা ও সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন। মুচমুচে ধোকা আর মশলাদার গ্রেভির মেলবন্ধনেই জমে যাবে দুর্গাপুজোর ভুরিভোজ।
ফিনিশিং টাচ
দেবী দুর্গাকে কোন দেবতা দিয়েছিলেন কোন অস্ত্র?
শরীর-মন ভাল রাখতে চান? ঘুম থেকে উঠে করুন এ কাজ
শ্বাসকষ্টের সমস্যা আছে? এই সব খাবার ছুঁয়েও দেখবেন না
আরও ওয়েব স্টোরি