ছট পুজোর প্রসাদে থাকে ঠেকুয়া, এই উপায়ে সহজেই বাড়িতে বানান
Image Credits: Pinterest, X
TV9 Bangla Desk
একটি বড় পাত্রে ২ কাপ গম বা আটা, ১/২ কাপ সুজি (ইচ্ছে হলে, ঠেকুয়াকে মুচমুচে করার জন্য) এবং সামান্য এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
ময়দা বা আটার মিশ্রণ তৈরি
অন্য একটি পাত্রে ১ কাপ গুড় (আখের গুড় বা পাটালি গুড়) ও ১/২ কাপ জল গরম করুন। গুড় পুরোপুরি গলে গেলে, জল ছাঁকতে হবে। যাতে গুড়ে থাকা ময়লা বা নুড়ি দূর হয়ে যায়।
গুড়ের সিরা প্রস্তুত
আটার মিশ্রণে ১/৪ কাপ গলানো ঘি (বা তেল) দিয়ে ভালভাবে মেশান। এই প্রক্রিয়াকে ময়ান দেওয়া বলে। মিশ্রণটি যেন হাতে ধরলে মুঠোর মতো হয়, তবে সহজেই ভেঙে যায়, এমন হতে হবে।
ময়ান দেওয়া
ঠেকুয়াকে সুস্বাদু করার জন্য এতে ২ টেবিল চামচ মিহি করে কুচি করা নারকেল এবং সামান্য কিশমিশ বা কাজুবাদাম কুচি মিশিয়ে নিন।
নারকেল ও শুকনো ফল মেশানো
গুড়ের ঠান্ডা করা জল অল্প অল্প করে আটার মিশ্রণে দিয়ে শক্ত ও মসৃণ মণ্ড তৈরি করুন। মনে রাখবেন, ঠেকুয়ার মণ্ড বেশি নরম হয় না, এটি সামান্য শক্ত হয়। একবারে বেশি জল দেবেন না।
মণ্ড তৈরি
মণ্ড থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে হাতের তালুতে গোল করে চ্যাপ্টা করুন। এরপর নকশার জন্য ঠেকুয়া তৈরির বিশেষ ছাঁচ ব্যবহার করতে পারেন। অথবা কাঁটাচামচ দিয়ে আলতো করে নকশা তৈরি করে দিন।
ঠেকুয়ার আকার দেওয়া
একটি কড়াই বা পাত্রে ডুবো তেলে ভাজার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে ঘি বা তেল গরম করুন। তেল মাঝারি গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিন।
তেল বা ঘি গরম করা
কম আঁচে ঠেকুয়াগুলি ধীরে ধীরে ভাজুন। ঠেকুয়া সোনালি বাদামি এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত উল্টে পাল্টে ভাজতে থাকুন। কম আঁচে ভাজলে ঠেকুয়া ভেতর পর্যন্ত সেদ্ধ হয়।
ঠেকুয়া ভাজা
ঠেকুয়া ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে একটি শোষক কাগজের উপর রাখুন। ঠান্ডা হওয়ার পর, এই সুস্বাদু মিষ্টি একটি এয়ার টাইট পাত্রে সংরক্ষণ করতে পারেন।