রুই মাছের এই পদ একবার খেলেই অন্যসব রান্না ভুলে যাবেন, অতিথিও চমকে যাবে!
প্রত্যেক বাড়িতেই রুই মাছের নানা পদ তৈরি হয়। পাতলা ঝোল যেমন খেতে ভালো লাগে, তেমনই ভালো লাগে রুইয়ের কালিয়া বা দইরুই। তবে এই নতুন পদ কিন্তু জিভে জল আনার মতো।
প্রত্যেক বাড়িতেই রুই মাছের নানা পদ তৈরি হয়। পাতলা ঝোল যেমন খেতে ভালো লাগে, তেমনই ভালো লাগে রুইয়ের কালিয়া বা দইরুই। তবে এই নতুন পদ কিন্তু জিভে জল আনার মতো। যার নাম রুইয়ের দইমশলা। সহজেই রান্না হয়ে যাবে এই পদ।
যা যা লাগবে–
রুই মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ৩টি, আদাবাটা ২ চা চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, ক্যাপসিকাম ১টি, দই ১২ কাপ, কাজু অথবা বাদামবাটা ১২ টেবিল চামচ, লঙ্কাগুঁড়ো অথবা গোলমরিচ স্বাদমতো, কাঁচালঙ্কা ৬-৭টি, তেল আন্দাজমতো, নুন, চিনি আন্দাজমতো, ময়দা সামান্য ও ধনেপাতা কুচি।
এভাবে তৈরি করুন–
মাছ টুকরো করে ভালো করে ধুয়ে সাঁতলে নিন। পেঁয়াজ কুচিয়ে ভেজে মুচমুচে করে তুলে রাখুন। ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে রসুন, আদাবাটা ভেজে নিন। ক্যাপসিকাম টুকরো করে দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। মাছ দিন, নুন, চিনি, কাঁচালঙ্কা দিন। দই-এর সঙ্গে ১ চা চামচ ময়দা এবং গোলমরিচ মিশিয়ে ফেটিয়ে মাছের উপর ঢেলে দিয়ে কম আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামান। অথবা বেক করুন।
