এই সহজ কায়দায় বানিয়ে ফেলুন চিতল মাছের কোফতা, সময় লাগবে মাত্র ১০ মিনিট
অনেকেই মনে করেন চিতল মাছের কোফতা বানানো খুবই কঠিন কাজ। তবে মা-ঠাকুমারা কিন্তু হেসেখেলে বানিয়ে ফেলতেন এই কোফতা। রয়েছে এমন এক কায়দা, যা মেনে চললে, খুব অল্প সময়ই তৈরি হয়ে যাবে চিতল মাছের এই পদ। রইল তারই রেসিপি।
অনেকেই মনে করেন চিতল মাছের কোফতা বানানো খুবই কঠিন কাজ। তবে মা-ঠাকুমারা কিন্তু হেসেখেলে বানিয়ে ফেলতেন এই কোফতা। রয়েছে এমন এক কায়দা, যা মেনে চললে, খুব অল্প সময়ই তৈরি হয়ে যাবে চিতল মাছের এই পদ। রইল তারই রেসিপি।
যা যা লাগবে—
চিতল মাছের পিঠের অংশ ৫০০ গ্রাম, রসুনবাটা ১চা চামচ, আদাবাটা ২ চা চামচ, লঙ্কাবাটাই চা চামচ, নুন পরিমাণমতো, কর্নফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ, তেল ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
তৈরি করুন এভাবে—
মাছ থেঁতো করে কাঁটা বেছে, সমস্ত উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে ইঞ্চি পুরু করে রুটির মতো বেলে ৮-১০ মিনিট ফুটন্ত জলে সেদ্ধ করুন। জল থেকে তুলে ঠান্ডা করে ছোটো ছোটো বরফি আকারে কেটে নিন।
যা যা লাগবে—
ঘন নারকেলের দুধ ২ কাপ, আদাবাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা চা চামচ, জিরেবাটা ১ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ, বেরেস্তা ২ কাপ, শুকনোলঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, তেলই চামচ, গরমমশলার গুঁড়ো ১ চা চামচ। ২ কাপ, নুন পরিমাণমতো, চিনি ১ চা
তৈরি করুন এভাবে—
তেল গরম করে সমস্ত বাটা মশলা কষিয়ে নারকেলের দুধ দিন। ফুটে উঠলে বরফি আকারে কাটা মাছ ও নুন দিন। তেল ওপরে এলে বেরেস্তা, চিনি, গরমমশলা গুঁড়ো দিয়ে কিছুক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে নিন। চিতল মাছের কোফতা বরফি আকারে না কেটেট ছোটো বলের শেপ করেও রান্না করা যায়।
