Kitchen Tips: ফ্রিজে না রেখেই কীভাবে বেশিদিন তাজা রাখবেন কাঁচালঙ্কা? জেনে নিন সহজ টোটকা
How to keep green chillies fresh: তবে কাঁচা লঙ্কা বেশিদিন তাজা রাখা বেশ ঝক্কির কাজ। বাজার থেকে কিনে আনার কয়েকদিনের মধ্যেই তা শুকিয়ে যায়, নয়তো পচে গিয়ে নরম হয়ে যায়। সাধারণ গৃহস্থালিতে কাঁচা লঙ্কা সতেজ রাখতে অনেকেই ফ্রিজের ওপর ভরসা করেন। তবে বাড়িতে ফ্রিজ না থাকলে কিংবা লোডশেডিংয়ের সমস্যায় ফ্রিজ বন্ধ থাকলেও কিন্তু ঘরোয়া কিছু সহজ উপায়ে কাঁচা লঙ্কা দীর্ঘদিন তাজা রাখা সম্ভব।
রান্নায় একটুখানি ঝাল আর সুন্দর সুবাস আনতে কাঁচা লঙ্কার জুড়ি মেলা ভার। তবে কাঁচা লঙ্কা বেশিদিন তাজা রাখা বেশ ঝক্কির কাজ। বাজার থেকে কিনে আনার কয়েকদিনের মধ্যেই তা শুকিয়ে যায়, নয়তো পচে গিয়ে নরম হয়ে যায়। সাধারণ গৃহস্থালিতে কাঁচা লঙ্কা সতেজ রাখতে অনেকেই ফ্রিজের ওপর ভরসা করেন। তবে বাড়িতে ফ্রিজ না থাকলে কিংবা লোডশেডিংয়ের সমস্যায় ফ্রিজ বন্ধ থাকলেও কিন্তু ঘরোয়া কিছু সহজ উপায়ে কাঁচা লঙ্কা দীর্ঘদিন তাজা রাখা সম্ভব।
রান্নাঘরের কয়েকটি সামান্য নিয়ম মেনে চললেই ফ্রিজ ছাড়াই কাঁচা লঙ্কাকে বহুদিন সতেজ ও সবুজ রাখা যায়। চলুন জেনে নেওয়া যাক সেই দরকারী টোটকাগুলি।
প্রথমেই কাঁচা লঙ্কার বোঁটা ছাড়িয়ে ফেলা অত্যন্ত জরুরি। বাজার থেকে কাঁচা লঙ্কা কিনে আনার পরই তার বোঁটাগুলি সাবধানে ভেঙে ফেলে দিন। বোঁটা থেকেই লঙ্কায় পচন ধরতে শুরু করে। বোঁটা ফেলে দিলে লঙ্কা সহজে নষ্ট হয় না এবং বহু দিন পর্যন্ত তাজা থাকে।
লঙ্কা দীর্ঘদিন তাজা রাখতে সেটির ভেজা ভাব দূর করা ভীষণ প্রয়োজন। ধোয়ার পর বা স্বাভাবিক বাতাসে কাঁচা লঙ্কায় থাকা অতিরিক্ত আর্দ্রতা শুকিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি খবরের কাগজ বা সুতির শুকনো কাপড়ে লঙ্কাগুলি মুড়ে কোনও ঠান্ডা ও হাওয়া চলাচল করে এমন জায়গায় রেখে দিন। কাগজ বা কাপড় লঙ্কার অতিরিক্ত জল শুষে নেয়, ফলে পচন ধরে না।
প্লাস্টিকের হাঁড়িমুখ বন্ধ কৌটো ব্যবহারের বদলে জিপলক ব্যাগ বা ছিদ্রযুক্ত এয়ারটাইট কৌটো ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে কৌটোর নিচে একটি টিস্যু পেপার পেতে তার ওপর বোঁটা ছাড়ানো শুকনো কাঁচা লঙ্কাগুলি রাখতে হবে। এরপর ওপর থেকেও আরেকটি টিস্যু পেপার দিয়ে কৌটোর মুখ হালকা বন্ধ করে রাখলে লঙ্কা অনেকদিন ভালো থাকে।
কাঁচা লঙ্কা সতেজ রাখার অন্যতম সেরা উপায় হল জুট ব্যাগ বা চটের থলে। একটি পরিষ্কার চটের থলে সামান্য জল দিয়ে হালকা ভিজিয়ে তার ভেতরে কাঁচা লঙ্কা রেখে ঘরের কোনও ঠান্ডা স্থানে ঝুলিয়ে রাখলে লঙ্কা শুকিয়ে যায় না এবং দীর্ঘদিন তাজা থাকে।
এছাড়াও হলুদের ব্যবহার একটি চমৎকার পথ হতে পারে। কাঁচা লঙ্কার বোঁটা ছাড়িয়ে একটি কৌটোয় সামান্য শুকনো হলুদ গুঁড়োর সঙ্গে মাখিয়ে রাখলে তার অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণের কারণে লঙ্কায় কোনও ছত্রাক বা ফাঙ্গাস জন্মায় না।
সুতরাং, ফ্রিজ না থাকলেও দুশ্চিন্তার কোনও কারণ নেই। রান্নাঘরের এই সামান্য কয়েকটি ঘরোয়া উপায় কাজে লাগালেই কাঁচা লঙ্কার স্বাদ ও সতেজতা বজায় থাকবে সপ্তাহ পেরিয়ে বহু দিন।
