Rasgulla purity check: রসগোল্লাতেও ভেজাল! আসল রসগোল্লা চিনবেন কীভাবে?
Rasgulla food safety tips: নকল রসগোল্লা চেনার উপায় জেনে উৎসবের মরসুমে সতর্ক থাকুন। দোকান থেকে কেনা ছানার মিষ্টি আসল নাকি ভেজাল, তা খুব সহজে ঘরোয়া পরীক্ষার মাধ্যমে যাচাই করে নিন।
উৎসবের মরসুমে মিষ্টির চাহিদা বাড়তেই বাজারে সক্রিয় হয়ে ওঠে অসাধু চক্র। সম্প্রতি উত্তরপ্রদেশের সম্ভলে প্রায় ৪৫০০ কেজি ভেজাল রসগোল্লা বাজেয়াপ্ত হওয়ার ঘটনা প্রকাশ্যে এসেছে। তাই দোকান থেকে কেনা মিষ্টি খাওয়ার আগে তার বিশুদ্ধতা যাচাই করে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি। Getty Images
রসগোল্লার খাঁটি ভাব বোঝার সবচেয়ে প্রাথমিক এবং সহজ উপায় হল স্পঞ্জ টেস্ট। রসগোল্লাটি হাত দিয়ে আলতো চেপে সম্পূর্ণ রস বের করে পাত্রে রেখে দিন। যদি মিষ্টিটি কিছুক্ষণ পর নিজে থেকেই আগের গোল আকারে ফিরে আসে, তবে তা আসল; কিন্তু চুপসে বা ভেঙে গেলে তা ভেজাল। Getty Images
মিষ্টির বাহ্যিক রং দেখেও আসল ও নকলের ফারাক বোঝা সম্ভব। খাঁটি ছানার তৈরি রসগোল্লার রং সাধারণত হালকা দুধ-সাদা বা মৃদু ক্রিম রঙের হয়ে থাকে। অতিরিক্ত কৃত্রিম চকচকে সাদা কিংবা অস্বাভাবিক হলদেটে ভাব থাকলে বুঝতে হবে তাতে কেমিক্যাল বা ব্লিচিং উপাদান মেশানো হয়েছে। Getty Images
রসগোল্লায় স্টার্চ বা ময়দার ভেজাল ধরতে সবচেয়ে কার্যকর পদ্ধতি হল আয়োডিন টেস্ট। মিষ্টির কিছুটা অংশ জলে ফুটিয়ে নিয়ে তাতে কয়েক ফোঁটা আয়োডিন দ্রবণ মেশান। রাসায়নিক বিক্রিয়ার ফলে যদি জলের রং বদলে গাঢ় নীল বা কালচে হয়, তবে নিশ্চিত থাকুন তাতে স্টার্চ বা ভেজাল রয়েছে। Getty Images
জলের পরীক্ষার মাধ্যমেও খুব সহজে ভেজাল মিষ্টি চিহ্নিত করা যায়। একটি কাচের গ্লাসে পরিষ্কার জল নিয়ে তাতে রসগোল্লার টুকরো ফেলে দিন। খাঁটি মিষ্টি জলে ধীরে ভাসবে ও শক্ত থাকবে, কিন্তু ভেজাল রসগোল্লা জলে পড়লেই দ্রুত ভেঙে চারদিকে ছড়িয়ে পড়তে শুরু করবে। Getty Images
মিষ্টির টেক্সচার বা স্পর্শ পরীক্ষা করেও এর সত্যতা যাচাই করা সম্ভব। খাঁটি রসগোল্লার বাইরের স্তর হালকা ও স্বাভাবিক হলেও, কৃত্রিম উপাদানে তৈরি ভেজাল মিষ্টির উপরিতল অতিরিক্ত আঠালো হয়। নকল মিষ্টিতে ঘন চিনির প্রলেপ ও কৃত্রিম সিরাপের কারণে হাতে ধরলেই আঙুল চটচট করে। Getty Images
ঘ্রাণ ও স্বাদের সূক্ষ্ম পার্থক্য লক্ষ্য করলেই নকল মিষ্টি ধরা পড়ে যায়। আসল রসগোল্লা থেকে তাজা দুধ ও এলাচের মিষ্টি সুবাস এবং পাতলা রসের স্বচ্ছ স্বাদ পাওয়া যায়। রসগোল্লা মুখে দিয়ে যদি অতিরিক্ত রাসায়নিক ঝাঁজ বা অস্বস্তিকর কৃত্রিম গন্ধ মেলে, তবে তা একেবারেই নকল। Getty Images
অতিরিক্ত ভেজাল মিষ্টি পেটের মারাত্মক ক্ষতি ও নানাবিধ সংক্রমণের কারণ হতে পারে। তাই উৎসবের কেনাকাটায় নামী ও বিশ্বাসযোগ্য দোকান থেকেই ছানার মিষ্টি কেনা উচিত। খাবার আগে এই সাধারণ পরীক্ষাগুলো মেনে চললে স্বাস্থ্যঝুঁকি এড়িয়ে মনের আনন্দে উপভোগ করুন সাধের রসগোল্লা। Getty Images
