Pressure cooker polao: হাতে মাত্র ১০ মিনিট? প্রেসার কুকারেই বানিয়ে নিন ঝরঝরে পোলাও
Pressure cooker polao recipe: পোলাও বানানোর কথা ভাবলেই অনেকে ভয় পান, যদি চাল গলে কাদা হয়ে যায়। প্রেশার কুকারে পোলাও বানানো এখন আর কোনও ঝক্কির কাজ নয়। সঠিক পদ্ধতি জানা থাকলে মাত্র দশ মিনিটেই তৈরি হবে একদম ঝরঝরে এবং সুস্বাদু পোলাও।
পোলাও বানানোর কথা ভাবলেই অনেকে ভয় পান, যদি চাল গলে কাদা হয়ে যায়। তবে প্রেশার কুকার ব্যবহার করে মাত্র দশ মিনিটে একদম ঝরঝরে পোলাও বানানো সম্ভব। এর জন্য প্রথমে বাসমতী বা গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে অন্তত ১৫ মিনিট জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। Gemini Ai
চাল ভিজে গেলে একটি ছাঁকনির সাহায্যে খুব ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। খেয়াল রাখবেন চালে যেন একটুও জল অবশিষ্ট না থাকে, কারণ জল থাকলে পোলাও ঝরঝরে হতে চায় না। এরপর চালের সঙ্গে অল্প ঘি মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিলে স্বাদ ও গন্ধ দুই-ই চমৎকার হয়। Gemini Ai
এবার গ্যাসে প্রেশার কুকার বসিয়ে পরিমাণমতো ঘি বা সাদা তেল গরম করে নিতে হবে। তেল গরম হলে তার মধ্যে গোটা গরম মশলা, তেজপাতা এবং কাজু-কিশমিশ দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করতে হবে। মশলার সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে জল ঝরিয়ে রাখা চাল কুকারে দিয়ে দিন। Gemini Ai
চালটি কুকারে দেওয়ার পর মাঝারি আঁচে অন্তত তিন থেকে চার মিনিট খুব সাবধানে ভাজতে হবে। চাল হালকা ভাজা হলে পোলাও অনেক বেশি ঝরঝরে হয় এবং রান্নার পর দানাগুলো একে অপরের সঙ্গে লেগে থাকে না। তবে খুব বেশি জোরে নাড়বেন না, তাহলে চাল ভেঙে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। Gemini Ai
প্রেশার কুকারে পোলাও রান্নার ক্ষেত্রে জলের পরিমান হল সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। আপনি যে কাপ মেপে চাল নিয়েছেন, ঠিক সেই কাপের দেড় কাপ গরম জল কুকারে দিতে হবে। ঠান্ডা জল ব্যবহার করলে পোলাওর স্বাদ নষ্ট হয়ে যেতে পারে এবং চাল সেদ্ধ হতেও সময় বেশি লাগে। Gemini Ai
গরম জল দেওয়ার পর পরিমাণমতো নুন, মিষ্টি এবং সামান্য গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। চাইলে রান্নার এই পর্যায়ে এক চামচ গোলাপ জল বা কেওড়ার জল মেশাতে পারেন, এতে একেবারে অনুষ্ঠান বাড়ির মতো গন্ধ আসবে। সবকিছু একবার ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে কুকারের ঢাকনা আটকে দিন। Gemini Ai
কুকারের ঢাকনা বন্ধ করার পর গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে দিন এবং মাত্র একটি সিটি পড়ার অপেক্ষা করুন। প্রথম সিটি পড়ার সঙ্গে সঙ্গেই গ্যাসের আঁচ পুরোপুরি বন্ধ করে দিতে হবে। এরপর কুকারটিকে ওই অবস্থায় রেখে দিন, কোনও ভাবেই জোর করে ভেতরের বাষ্প বের করতে যাবেন না। Gemini Ai
কুকারের ভেতরের বাষ্প নিজে থেকে পুরোপুরি বেরিয়ে গেলে ঢাকনা খুলে ফেলুন। দেখবেন মাত্র দশ মিনিটেই তৈরি হয়ে গিয়েছে আপনার সাধের একদম ঝরঝরে সুস্বাদু পোলাও। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন আপনার পছন্দের মাংস বা আলুর দমের সঙ্গে। Gemini Ai
