Bengali Mango Steamed Yogurt Recipe: আমের মরশুমে শেষ পাত হবে জমজমাট! বাড়িতেই বানান রেস্তোরাঁ স্টাইলের ‘আম ভাপা দই’
Mango Bhapa Doi Recipe: আমের মরশুমে আম ভাপা দই রেসিপি (Mango Bhapa Doi Recipe) ট্রাই করতে চান? শেষ পাতে যদি এমন ঠান্ডা ঠান্ডা, সিল্কি ও স্মুথ মিষ্টি মুখে পড়ে, তবে মন জুড়িয়ে যেতে বাধ্য। টক দই, মিষ্টি আম আর কনডেন্সড মিল্কের যুগলবন্দিতে খুব সহজেই স্টিম বা ভাপে তৈরি করে নেওয়া যায় এই ঐতিহ্যবাহী বাঙালি ডেজার্ট। রইল জিভে জল আনা ম্যাঙ্গো ভাপা দইয়ের সহজ ঘরোয়া রেসিপি।
গ্রীষ্মের মরশুমে ফলের রাজা আমের সঙ্গে যদি মিষ্টির মেলবন্ধন ঘটে, তবে কেমন হয়? বাঙালির অত্যন্ত প্রিয় ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি দইয়ের এক্কেবারে আধুনিক ও জনপ্রিয় রূপ হল এই ‘আম ভাপা দই’। অত্যন্ত সিল্কি, স্মুথ এবং জিভে জল আনা এই ডেজার্টটি এখন ঘরেই বানিয়ে নেওয়া সম্ভব কোনও ঝামেলা ছাড়াই। Chat Gpt
এই স্বর্গীয় স্বাদের মিষ্টি তৈরি করতে আপনার রান্নাঘরে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন পড়বে না। মূলত জল ঝরানো ঘন টক দই, এক কাপ পাকা আমের মিষ্টি পাল্প বা বাটা অংশ এবং পৌনে এক কাপ কনডেন্সড মিল্ক লাগবে। এছাড়া স্বাদ ও সুগন্ধ আরও বাড়াতে সামান্য এলাচ গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। Chat Gpt
পারফেক্ট ভাপা দই তৈরির প্রথম এবং প্রধান শর্ত হল দইয়ের জল একেবারে নিঙড়ে নেওয়া। এর জন্য একটি বড় পাত্রের ওপর ছাঁকনি রেখে, তাতে সুতির পরিষ্কার পাতলা কাপড় বিছিয়ে ৭৫০ গ্রাম টক দই ঢেলে দিতে হবে। তারপর কাপড়টি ভালো করে পুঁটলি বেঁধে ভারী কোনও জিনিস দিয়ে চেপে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। Chat Gpt
নির্দিষ্ট সময় পর ফ্রিজ থেকে বের করলেই পেয়ে যাবেন একদম চাক বাঁধা ঘন চাক্কা দই বা হাং কার্ড। এবার মিক্সিতে পাকা আমের টুকরোগুলো দিয়ে কোনও জল ছাড়াই একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। লক্ষ্য রাখবেন যেন আমের মধ্যে কোনও আঁশ বা দলা না থেকে যায়। Chat Gpt
এবার একটি বড় পাত্রে জল ঝরানো ঘন টক দই এবং আমের পেস্ট একসঙ্গে নিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে এলে তাতে কনডেন্সড মিল্ক এবং সামান্য এলাচ গুঁড়ো যোগ করুন। এবার একটি উইস্ক বা চামচ দিয়ে পুরো মিশ্রণটি আবার ফেটান, যতক্ষণ না এটি ক্রিমের মতো টেক্সচার পাচ্ছে। Chat Gpt
যে পাত্রে দই জমাবেন, সেটিতে সামান্য মাখন বা ঘি মাখিয়ে নিচে একটি বাটার পেপার বিছিয়ে দিন। এবার তৈরি করা দই-আমের মিশ্রণটি ওই পাত্রে ঢেলে ওপরটা সমান করে নিন। এরপর পাত্রের মুখটি একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পেপার দিয়ে খুব ভালো করে চারপাশ থেকে সিল করে দিতে হবে। Chat Gpt
গ্যাসে একটি ইডলি মেকার বা কড়াইয়ে জল দিয়ে স্ট্যান্ড বসিয়ে স্টিমারটি রেডি করুন। এবার ফয়েল পেপার দিয়ে ঢাকা দইয়ের পাত্রটি সাবধানে ওই স্ট্যান্ডের ওপর বসিয়ে দিন। কড়াই বা স্টিমারের ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে ঠিক ২০ মিনিট ভাপে বা স্টিমে রান্না হতে দিন। Chat Gpt
নির্দিষ্ট সময় পর আঁচ বন্ধ করে পাত্রটি নামিয়ে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে নিন। এরপর পাত্রটি না খুলেই ৩ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন সেট হওয়ার জন্য। ফ্রিজ থেকে বের করে প্লেটে উল্টে দিলেই তৈরি সিল্কি স্মুথ আম ভাপা দই; ওপর থেকে আমের কিউব ও ড্রাই ফ্রুটস ছড়িয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন। Chat Gpt
