Oil-free puffy luchi: তেল লাগবেই না! জলেই বানান ফুলকো ফুলকো লুচি, কায়দাটা শিখে নিন
Puffy luchi recipe with water and curd: সুস্বাস্থ্যের সন্ধানে এখন অনেকেই তেল-মশলা এড়িয়ে চলেন, কিন্তু তাই বলে কি সাধের লুচি খাওয়া বন্ধ থাকবে? একেবারেই নয়, কারণ এখন তেলের বদলে জল দিয়েই কড়াইতে বানিয়ে নেওয়া সম্ভব ধবধবে সাদা ফুলকো লুচি। দইয়ের ছোঁয়ায় তৈরি এই স্বাস্থ্যকর লুচি যেমন নরম হবে, তেমনই এর স্বাদ জিভে লেগে থাকবে চিরকাল।
লুচি খেতে ভালোবাসেন না এমন বাঙালি মেলা ভার, কিন্তু ডুবো তেলের ভয়ে অনেকেই পিছিয়ে আসেন। তবে ওজন বাড়ার দুশ্চিন্তা কাটিয়ে এবার আপনিও নিতে পারেন লুচির স্বাদ। কোনও তেল ছাড়াই জল ব্যবহার করে কীভাবে ফুলকো লুচি তৈরি করা যায়, সেই রহস্যই জেনে নিন। Gemini Ai
অনেকে অভিযোগ করেন, বাড়িতে লুচি ভাজলে তা ঠিকমতো ফুলতে চায় না অথবা খুব বেশি তেল চপচপে হয়ে যায়। এই সমস্যা মেটানোর জন্য এক অভিনব পদ্ধতি হল জলের ব্যবহার। এতে লুচির স্বাদ ও মান যেমন বজায় থাকে, তেমনই তা পেটের জন্য অনেক বেশি হালকা ও স্বাস্থ্যকর হয়। Gemini Ai
তেল ছাড়া লুচি তৈরির প্রথম ধাপটি শুরু হয় সঠিক মণ্ড তৈরির মাধ্যমে। আটা বা ময়দা মাখার সময় সাধারণ জলের পরিবর্তে তাতে পরিমাণমতো টক দই মিশিয়ে নিন। দই লুচিকে ভেতর থেকে নরম রাখতে সাহায্য করে এবং ভাজার সময় দারুণভাবে ফোলায়। Gemini Ai
আটা বা ময়দার সঙ্গে সামান্য নুন ও দই দিয়ে একটি শক্ত মণ্ড বা ডো তৈরি করে ফেলুন। খেয়াল রাখবেন মণ্ডটি যেন খুব বেশি নরম না হয়ে যায়। মাখা হয়ে গেলে সেটিকে অন্তত ৩০ মিনিট একটি পাত্রে ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। Gemini Ai
নির্দিষ্ট সময় পর ওই মণ্ড থেকে ছোট ছোট লেচি কেটে নিন এবং সাধারণ লুচির আকারেই সুন্দর করে বেলে ফেলুন। এবার একটি কড়াইতে জল নিয়ে তা খুব ভালো করে ফুটিয়ে নিন। জল যখন টগবগ করে ফুটবে, তখনই আসল কাজ শুরু হবে। Gemini Ai
বেলে রাখা লেচিগুলি ফুটন্ত গরম জলের মধ্যে আলতো করে ছেড়ে দিন। মিনিট দু-তিনেক নাড়াচাড়া করলেই দেখবেন লুচিগুলি জলের ওপর ভেসে উঠছে এবং ফুলে যাচ্ছে। জল থেকে তোলার সময় সাবধানে একটি ঝাঁঝরি হাতা ব্যবহার করুন যাতে জল ঝরে যায়। Gemini Ai
যাঁরা কড়াইতে ভাজতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করছেন না, তাঁদের জন্য রয়েছে আরও একটি উপায়। গরম জলে লুচিগুলি একবার চুবিয়ে নিয়ে সেগুলিকে এয়ার ফ্রায়ারে দিয়ে দিন। এয়ার ফ্রায়ারেও এই লুচি সমানভাবে ফুলবে এবং এর রং হবে দেখার মতো। Gemini Ai
জলে ভাজা হলেও স্বাদে কোনও আপস করতে হবে না আপনাকে, বরং তেল ছাড়াই পাবেন রেস্তোরাঁ স্টাইল নরম লুচি। গা বেয়ে তেল গড়ানোর ভয় নেই, তাই মনের সুখে আলুর দম বা ছোলার ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই ম্যাজিক লুচি। Gemini Ai
