Perfect Sweet Curd: মাত্র আধ ঘণ্টায়, বাড়িতেই তৈরি করুন দোকানের মতো পারফেক্ট মিষ্টি দই
Mishti Doi: মিষ্টি দই খেতে ভালবাসেন? বাঙালির শেষপাতে একটু মিষ্টি দই না হলে যেন খাওয়াটা ঠিক সম্পূর্ণ হয় না। তবে দোকানের মতো স্বাদ বাড়িতে আনা কঠিন ভেবে অনেকেই এই চেষ্টা কখনও করেন না। এবার আর দোকান থেকে কিনে নয়, মাত্র আধ ঘণ্টায় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন একেবারে দোকানের মতো পারফেক্ট ও সুস্বাদু মিষ্টি দই। এই রেসিপির জন্য প্রয়োজন হবে ফুল ফ্যাট দুধ, গুঁড়ো দুধ, চিনি এবং জল ঝরানো টক দই।
বাঙালির শেষপাতে একটু মিষ্টি দই না হলে যেন খাওয়াটা ঠিক সম্পূর্ণ হয় না। তবে দোকানের মতো স্বাদ বাড়িতে আনা কঠিন ভেবে অনেকেই এই চেষ্টা কখনও করেন না। আজ আপনাদের জন্য রইল এমন এক কৌশল, যার সাহায্যে মাত্র আধ ঘণ্টায় দই তৈরি করা সম্ভব। Gemini AI
এই রেসিপির জন্য প্রয়োজন হবে ফুল ফ্যাট দুধ, গুঁড়ো দুধ, চিনি এবং জল ঝরানো টক দই। খেয়াল রাখবেন টক দইয়ের মধ্যে যেন কোনও বাড়তি জল না থাকে, তা হলে মিষ্টি দই জমতে চাইবে না। টক দইটাকে একটি সুতির কাপড়ে বেঁধে কিছুক্ষণ ঝুলিয়ে রাখলে সহজেই জল ঝরে যাবে। Gemini AI
দোকানের দইয়ের সেই সুন্দর লালচে রঙের রহস্য লুকিয়ে রয়েছে ক্যারামেলের মধ্যে। কড়াইতে পরিমাণমতো চিনি দিয়ে অল্প আঁচে নাড়াচাড়া করুন, যতক্ষণ না তা গলে লালচে রঙের ক্যারামেল তৈরি হয়। চিনি গলে সুন্দর রং ধরলে সামান্য জল মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন, যাতে ক্যারামেল জমাট না বাঁধে। Gemini AI
এবার একটি পাত্রে ফুল ফ্যাট দুধ নিয়ে মাঝারি আঁচে বেশ কিছুক্ষণ ধরে ফুটিয়ে ঘন করে নিন। দুধ ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে গুঁড়ো দুধ মিশিয়ে দিন, এতে দইয়ের স্বাদ ও গঠন অনেক ভালো হবে। দুধের মিশ্রণটি ভালো করে ফুটে উঠলে আগে থেকে তৈরি করে রাখা ক্যারামেল এর সঙ্গে মিশিয়ে দিন। Gemini AI
ক্যারামেল মেশানোর পর দুধের রং একেবারে দোকানের মিষ্টি দইয়ের মতো সুন্দর হয়ে যাবে। দুধটা আরও কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নামিয়ে নিন এবং হালকা ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। খেয়াল রাখবেন দুধ যেন অতিরিক্ত ঠান্ডা না হয়ে যায়, আঙুল ডোবানো যায় এমন উষ্ণতা থাকাই বাঞ্ছনীয়। Gemini AI
এবার জল ঝরিয়ে রাখা টক দই একটি পাত্রে নিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন যাতে কোনও দলা না থাকে। টক দই একেবারে ক্রিমি হয়ে গেলে তার মধ্যে ইষদুষ্ণ ক্যারামেল মেশানো দুধ অল্প অল্প করে ঢালতে থাকুন। দুধ এবং টক দইয়ের মিশ্রণটা খুব সাবধানে মেশাবেন, যাতে সব উপকরণ একে অপরের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়। Gemini AI
মিশ্রণটি মাটির পাত্র বা অ্যালুমিনিয়ামের বাটিতে ঢেলে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভালো করে ঢেকে দিন। এবার একটি বড় হাঁড়িতে জল গরম করে তার ওপর একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে দইয়ের পাত্রটি সাবধানে বসিয়ে দিন। হাঁড়ির ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে মাত্র ২০ থেকে ২৫ মিনিট ভাপিয়ে নিলেই দই জমে যাবে। Gemini AI
আধ ঘণ্টা পর হাঁড়ি থেকে পাত্রটি বের করে নিন, দেখবেন দই একেবারে পারফেক্টভাবে তৈরি হয়ে গিয়েছে। স্বাদ ও টেক্সচার আরও ভালো করার জন্য পরিবেশনের আগে দই অন্তত এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে নিন। এবার এই সুস্বাদু ঘরে তৈরি মিষ্টি দই পরিবারের সকলের সঙ্গে ভাগ করে উপভোগ করুন। Gemini AI
