Food preservation tips: আদা-রসুন পেস্ট চট করে নষ্ট হবে না! জাস্ট এটা করে ফ্রিজে রেখে দিন
Store ginger garlic paste: আদা-রসুন বাটা টাটকা রাখার সঠিক কৌশল জানা থাকলে হেঁশেলের খাটনি যেমন কমে, তেমনই রান্নার স্বাদও বজায় থাকে দীর্ঘদিন। জল ছাড়া ৩টি সাধারণ ঘরোয়া উপকরণ মিশিয়ে বানিয়ে নিন এই বিশেষ পেস্ট।
ভারতীয় রান্নায় আদা-রসুন বাটা ছাড়া সুস্বাদু পদ ভাবাই যায় না, অথচ প্রতিদিন রান্নার আগে খোসা ছাড়িয়ে বাটা বেশ সময়সাপেক্ষ। একসঙ্গে অনেকখানি বেটে রাখলে কিছু দিনের মধ্যেই তা কালচে হয়ে গন্ধ নষ্ট হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। সঠিক উপায়ে সংরক্ষণ করলে এই সমস্যা যেমন দূর হয়, তেমনই রান্নাও হয় অনেক বেশি সহজ ও দ্রুত। Getty Images
আদা-রসুন বাটা বেশি দিন টাটকা রাখতে জলের বদলে তিনটি সহজ ঘরোয়া উপাদান ব্যবহার করা অত্যন্ত জরুরি। ২০০ গ্রাম আদা এবং ২০০ গ্রাম রসুনের জন্য প্রয়োজন হবে ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, আধ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং ১ চা-চামচ নুন। এই উপকরণগুলি পেস্ট সংরক্ষণে সাহায্য করে এবং দীর্ঘদিন ভালো রাখতে সহায়ক। Getty Images
প্রথমে আদা ও রসুনের খোসা পরিষ্কার করে ছাড়িয়ে নিয়ে ভাল করে জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিতে হবে। ধোয়ার পর কোনও সুতির কাপড়ের উপর মেলে দিয়ে সম্পূর্ণ জল শুকিয়ে নেওয়া সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ধাপ। সামান্য আর্দ্রতা বা জলীয় ভাব থেকে গেলে ছত্রাকের কারণে পেস্ট দ্রুত পচে যেতে বা কালচে হয়ে যেতে পারে। Getty Images
শুকনো আদা ও রসুন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারের জারে একসঙ্গে দিতে হবে। প্রথমে কোনও জল না দিয়ে শুকনো অবস্থাতেই এক বার মিক্সার ঘুরিয়ে আধ-বাটা করে নেওয়া দরকার। এর ফলে মিশ্রণটি সমানভাবে চূর্ণ হয় এবং সহজেই মসৃণ পেস্ট তৈরি করা যায়। Getty Images
এবার আধ-বাটা মিশ্রণে নির্দিষ্ট পরিমাণ সর্ষের তেল, নুন ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ফের ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। পেস্ট পুরোপুরি মিহি ও মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিক্সার ঘোরান, প্রয়োজন হলে আরও এক চামচ সর্ষের তেল যোগ করা যেতে পারে। তেল ও নুন পেস্টটিকে দীর্ঘদিন সংরক্ষণে সাহায্য করে এবং এর স্বাদ ও গন্ধ বজায় রাখতে সহায়ক। Getty Images
পেস্ট তৈরি হয়ে গেলে তা পরিষ্কার, শুকনো এবং বায়ুরোধী কাচের পাত্রে ভরে সংরক্ষণ করতে হবে। পাত্রের ভিতরে যেন কোনও ভাবেই এক ফোঁটা জল বা আর্দ্রতা না থাকে, সে দিকে কড়া নজর রাখা প্রয়োজন। কাচের বয়াম ব্যবহার করে ফ্রিজে রাখলে পেস্টের স্বাদ ও গন্ধ ভালোভাবে বজায় রাখা যায়। Getty Images
বয়ামে পেস্ট ভরার পর উপর থেকে আরও আধ চামচ সর্ষের তেল ঢেলে দিলে বাতাসের সরাসরি সংস্পর্শ কিছুটা কমে। ফ্রিজ থেকে বের করে ব্যবহারের সময়ে সব সময় সম্পূর্ণ পরিষ্কার ও শুকনো চামচ ব্যবহার করা আবশ্যক। সামান্য ভেজা চামচ পাত্রে দিলে ভিতরে ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাস জন্ম নিয়ে পুরো পেস্ট দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। Getty Images
দীর্ঘদিন বাটা মসলা সংরক্ষণ করতে চাইলে আইস কিউব ট্রে ব্যবহার করা একটি কার্যকর বিকল্প। পেস্ট ছোট ছোট কিউবের আকারে বরফের ট্রেতে জমিয়ে জিপলক পাউচে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিলে দীর্ঘদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। রান্নার প্রয়োজন অনুযায়ী ঠিক একটি বা দুটি কিউব সরাসরি কড়াইতে দিয়ে রান্না করে নিতে পারবেন। Getty Images
