আদা-রসুন দিয়ে কষানো খেলে কমে সুগার, আর কোন মশলা রাখবেন পাতে?
Spices for Diabetes: ক্রনিক অসুখের মধ্যে অন্যতম ডায়াবেটিস। রক্তে সুগার ধরা পড়লে পছন্দের প্রায় সব খাবারই বাদ দিতে হয় পাত থেকে। ফাইবার সমৃদ্ধ দানাশস্য, শাকসবজি বেশি খেতে হয়। আর সে সব খাবার মশলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করেও খেতে পারেন। মশলার গুণেও সুগার বশে থাকে।
ক্রনিক অসুখের মধ্যে অন্যতম ডায়াবেটিস। রক্তে সুগার ধরা পড়লে পছন্দের প্রায় সব খাবারই বাদ দিতে হয় পাত থেকে। ফাইবার সমৃদ্ধ দানাশস্য, শাকসবজি বেশি খেতে হয়। আর সে সব খাবার মশলা দিয়ে কষিয়ে রান্না করেও খেতে পারেন।
ডায়াবেটিসে প্রক্রিয়াজাত ও প্যাকেটজাত খাবার এড়িয়ে চলতে হয়। বাইরের খাবার খাওয়ার বদলে বাড়িতে রান্না করে খান। আর তাতে এই ৬ মশলা রাখার চেষ্টা করুন। মশলার গুণেই সুগার বশে থাকবে।
টাইপ-২ ডায়াবেটিসে ভুগলে আদা খান। আদা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে দক্ষ। পাশাপাশি এটি লিপিড মেটাবলিজমকে নিয়ন্ত্রণ করে এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্যকে উন্নত করে। আদা, স্যুপ থেকে শুরু করে তরকারি, ডালে আদা মিশিয়ে খেতে পারেন।
আদার মতো রসুনও রক্তে গ্লুকোজকে নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এছাড়া রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়। রসুনের মধ্যে অ্যালিসিনের নামের একটি যৌগ রয়েছে, যা ইনসুলিন নিঃসরণে সাহায্য করে।
ডায়াবেটিসে চিনি চলে না। কিন্তু মিষ্টি স্বাদের জন্য দারুচিনির ব্যবহার চলে। বরং, দারুচিনি খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে। টাইপ-২ ডায়াবেটিসের জন্য উপকারী দারুচিনি।
লবঙ্গের মধ্যে অ্যান্টি-সেপটিক ও অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি উপাদান রয়েছে। এই মশলা রান্নায় মেশালে দেহে সংক্রমণের ঝুঁকি কমবে। এছাড়া ডায়াবেটিসের রোগীদের হজম স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে লবঙ্গ। পাশাপাশি ইনসুলিন উৎপাদনকেও সমর্থন করে।
ডায়াবেটিসের রোগীদের ডায়েটে অবশ্যই মেথির দানা রাখা দরকার। এই মশলা স্বাদে তেঁতো হলেও এটি রক্তে শর্করার মাত্রাকে বাড়তে দেয় না। এই মশলায় উচ্চ পরিমাণে ফাইবার রয়েছে এবং এটি দেহে ইনসুলিন সংবেদনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করে।
রান্নায় হলুদ মেশালে ডায়াবেটিস থেকে ক্যানসারের মতো ক্রনিক অসুখের ঝুঁকি কমবে। হলুদের কারকিউমিন যৌগ গ্লুকোজ মেটাবলিজম নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং প্যানক্রিয়েটিক কার্যকারিতাকে উন্নত করে। এছাড়া অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমাতে সাহায্য করে হলুদ।
