Healthy Rice: ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে ভাত খাওয়া ছেড়েছেন? এই ভুল না করে সঠিক চাল বেছে নিন
Type of Rice: ভেতো বাঙালির ভাত ছাড়া চলে না। এমন অনেকেই রয়েছে, যার একবেলা হলেও ভাত চাই। কিন্তু মোটা হয়ে যাওয়ার ভয়ে অনেকেই ভাত এড়িয়ে চলেন। আবার ডায়াবেটিসেও ভাত খেতে চান না অনেকে। কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য একবেলা হলেও ভাত খাওয়া দরকার।
ভেতো বাঙালির ভাত ছাড়া চলে না। এমন অনেকেই রয়েছে, যার একবেলা হলেও ভাত চাই। কিন্তু মোটা হয়ে যাওয়ার ভয়ে অনেকেই ভাত এড়িয়ে চলেন। আবার ডায়াবেটিসেও ভাত খেতে চান না অনেকে।
ভাতে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই অনেকেই এই খাবার এড়িয়ে চলেন। কিন্তু শরীরে কাজ করার এনার্জি পেতে ভাতই ভরসা। তাই ভাত খাওয়া বন্ধ না করে সঠিক চাল বেছে নিন।
ভাতের মধ্যে কার্বোহাইড্রেট, ক্যালোরির পাশাপাশি ফাইবার, প্রোটিন, ফ্যাট, স্টার্চ, ভিটামিন বি, আয়রন, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়ামের মতো পুষ্টি মেলে। সুতরাং, ভাত খাওয়া ছেড়ে দেওয়ার দরকার নেই।
ভাত খাওয়া না ছেড়ে সঠিক চাল বেছে নিন। বাজারে বিভিন্ন ধরনের চাল পাওয়া যায়। এমন বেশ কয়েকটি চাল রয়েছে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এমন ৪টি চালেরই খোঁজ রইল আপনার জন্য।
স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী ব্রাউন রাইস। বাদামী ভাতের মধ্যে ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ও জিঙ্কের পরিমাণ বেশি। ওজন কমানো, কোলেস্টেরল ও সুগার লেভেলকে বশে রাখার জন্য আপনি ব্রাউন রাইস খেতে পারেন।
ব্ল্যাক রাইসও খেতে পারেন। এই ভাত সেদ্ধ হওয়ার পর গাঢ় বেগুনি রঙের হয়ে যায়। ব্ল্যাক রাইসের মধ্যে অ্যান্থোসায়ানিন নামের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং উচ্চ পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। আর এই ভাতের স্বাদ একটু মিষ্টি প্রকৃতির হয়।
রেড রাইসের মধ্যে উচ্চ পরিমাণে ফাইবার ও প্রোটিন রয়েছে। একমাত্র এশিয়া মহাদেশেই এই লাল চাল উৎপাদিত হয়। রেড রাইসের মধ্যে অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টি-ডায়াবেটিক, কার্ডিওপ্রোটেক্টিভ উপাদান রয়েছে এবং কোলেস্টেরলের মাত্রাও কমায়।
ওয়াইল্ড রাইসের মধ্যে ভিটামিন বি, ভিটামিন ই, ক্যালশিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, পটাশিয়াম ও জিঙ্কের মতো পুষ্টি পাওয়া যায়। এতে থাকা ফ্ল্যাভনয়েড রয়েছে, যা রোগের ঝুঁকি রয়েছে।