Cooking Tips: চাউমিন বানাতে গেলেই দলা পাকিয়ে যায়? এই টোটকা মানলে নুডলস হবে দোকানের মতো সুস্বাদু
Chowmein Making Tips: বাড়ির তৈরি খাবার বাইরের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। কিন্তু সকলেই চায় খাবারের মতো স্বাদ। কিন্তু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তা হয় না। অনেক সময় চাউমিন বেশি সেদ্ধ হয়ে যায়। আবার অনেক সময় কাঁচা থাকে। চাউমিন রান্না করার সময় কোন কোন টিপস মেনে চলবেন, জেনে নিন।
স্কুলে বাচ্চাকে টিফিন দেওয়ার হোক বা সন্ধের জলখাবার, চাউমিন থাকলে জমে যায়। কিন্তু সব মশলা ব্যবহারের পরও দোকানের মতো হয় না চাউমিন।
বাড়ির তৈরি খাবার বাইরের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। কিন্তু সকলেই চায় খাবারের মতো স্বাদ। কিন্তু বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই তা হয় না।
চাউমিনে সমস্ত মশলা, চিকেন, ডিম, সবজি ব্যবহারের পরও স্বাদ আসে। সবচেয়ে বড় সমস্যা হল, চাউমিন সেদ্ধ করার পরই একে অপরের সঙ্গে জড়িয়ে যায়।
অনেক সময় চাউমিন বেশি সেদ্ধ হয়ে যায়। আবার অনেক সময় কাঁচা থাকে। চাউমিন রান্না করার সময় কোন কোন টিপস মেনে চলবেন, জেনে নিন।
চাউ কখনও ভেঙে সেদ্ধ করবেন না। যেমন আছে, তেমনই গোটা গরমে জলের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। চাউমিন ভেঙে সেদ্ধ করলে দলা পাকিয়ে যায়।
প্রথম জল গরম বসান। জল ফুটতে শুরু করলে এতে অল্প নুন ও তেল মিশিয়ে নিন। তারপর চাউ মেশান। এটাই চাউমিন সেদ্ধ করার সিক্রেট। ৩-৪ মিনিট ভাল করে নেড়েচেড়ে নিলেই চাউমিন সেদ্ধ হয়ে যাবে।
চাউমিন সেদ্ধ হয়ে গেলে ছাঁকনিতে ছেঁকে নিন। তারপর চাউমিন কলের তলায় ধরুন। ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিলে চাউমিন রান্না ভাল হয়। ঠান্ডা জলে ধুয়ে নেওয়ার পর চাউমিনের জল ভাল করে ঝরিয়ে নেবেন।
প্রথমে সমস্ত সবজি, চিকেন, ডিম ভেজে নিন। তারপর একে একে উপকরণগুলো মেশান। একদম শেষে সেদ্ধ চাউমিন মেশান। তারপর সস। তৈরি দোকানের মতো চাউমিন।