গরমের অন্যতম সবজি হল এঁচোড়। এটা খেতে কে না ভালবাসে! এঁচোড় ঠিকমতো রান্না করতে পারলে এটি মাংসকেও পিছনে ফেলে দেয়
এঁচোড় নাম শুনলেই মনে আসে এঁচোড়ের ডালনা, এঁচোড়ের কোফতার কথা। এগুলি সবই লাঞ্চের পদ। তবে এঁচোড় দিয়ে ভাল স্ন্যাক্সও বানাতে পারেন
আলুর চপ, মোচার চপ, ফুলকপি বা বাঁধাকপির চপ তো অনেকেই বানান। এবার এঁচোড় দিয়েও বানিয়ে নিতে পারেন সুস্বাদু চপ
এঁচোড়ের চপ বানাতে লাগবে এঁচোড় সেদ্ধ, আলু সেদ্ধ, ব্রেডক্রাম্ব, ডিম, পেঁয়াজকুচি, রসুনবাটা, গোলমরিচের গুঁড়ো, ধনেপাতাকুচি, স্বাদমতো নুন, সর্ষের তেল এবং অল্প জল
৩০০ গ্রাম এঁচোড় সেদ্ধর সঙ্গে অন্তত ৫০ গ্রাম আলু সেদ্ধ লাগবে। এর সঙ্গে ব্রেডক্রাম্ব আধ কাপ এবং ডিম ১টি হলেই চলবে। তবে ছাঁকা তেলে ভাজার জন্য অন্তত ২ কাপ সর্ষের তেল লাগবে
প্রথমে এঁচোড় ভাল করে ধুয়ে ছোট-ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার সামান্য নুন ও হলুদ দিয়ে ভালভাবে সেদ্ধ করে নিন। এঁচোড় সেদ্ধ হলে আঁচ থেকে নামিয়ে জল ঝরিয়ে ব্লেন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন
সব উপকরণ ভালোভাবে মেশানোর পর সামান্য জল দিয়ে মাখুন। এবার মিশ্রণটি চপের আকারে বানিয়ে একটি পাত্রে নিয়ে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন
ফ্রিজ থেকে বের করে চপগুলি এবার সাধারণ তাপমাত্রায় কিছুটা রাখুন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করে চপগুলি ভেজে নিন। ব্যস, তৈরি এঁচোড়ের চপ। এবার গরম-গরম পরিবেশন করুন। সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে জমে যাবে