সাদা ইডলিতে আনুন টুইস্ট, বানান এমন গোলাপি টুকটুকে ইডলি ফ্রাই
Beetroot Idly Fry: ইডলি খেতে পছন্দ করেন এমন অনেকেই আছেন। কিন্তু এই
আজকাল ইডলি, ধোসা শুধু দক্ষিণ ভারতে পাওয়া যায় এমনটা নয়। বরং কলকাতা থেকে শুরু করে ভারতের বিভিন্ন জায়গায় পৌছিয়ে গিয়েছে এই খাবার। এমনিতে এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাবার।
কিন্তু এই খাবারকে আরও একটি স্বাস্থ্যকর বানাতে আপনি এতে বিটরুট ব্যবহার করতেই পারেন। এতে যে শুধু দেখতে ভাল হবে, তা কিন্তু নয়। সেই সঙ্গে এর গুণাগুণও বেড়ে যাবে। দেখে নিন বিটরুট ইডলি ফ্রাইয়ের রেসিপি।
এই বিটরুট ইডলি ফ্রাই বানাতে আপনার কী কী প্রয়োজন, তা আগে জেনে নিন। ইডলির জন্য আপনার প্রয়োজন ২ কাপ চাল, ১ কাপ অরহর ডাল, ১টি মাঝারি আকারের বিটরুট।
আর তা ফ্রাই করার জন্য অর্থাৎ ভাজার জন্য তেল, ১টি মাঝারি পেঁয়াজ, ২টি কাঁচা লঙ্কা কাটা, ১ চা চামচ জিরা বাটা, ১/২ চা চামচ সরিষা বাটা, ১/২ চা চামচ গুঁড়ো গরম মসলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো (স্বাদ অনুযায়ী), হিং ২-৩ টেবিল চামচ ঘি/তেল, ৫-৬ কারি পাতা।
বিটরুট ইডলি ফ্রাই কীভাবে বানাবেন, তা দেখে নিন। দু'টি আলাদা বাটিতে চাল এবং মসুর ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। এটি ৬-৭ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন। তারপরে তা ব্লেন্ডারে পেস্ট করুন। পেস্ট করার সময় সামান্য জল দিতে পারেন।
এবার কাটা বিটরুটের পেস্ট তৈরি করুন। তারপরে সামান্য নুন দিয়ে দিন। যদি পেস্টটি আপনার খুব বেশি ঘন মনে হয়, তাহলে তাতে ১/৪ জল দিতে পারেন। এবার ইডলি প্লেটে ঘি বা তেল লাগিয়ে নিন।
একটি স্টিমারে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ইডলি ভাপিয়ে নিন। তারপরে সেগুলিকে একটু ঠান্ডা হতে দিন। এবার একটি প্যানে কিছু তেল বা ঘি গরম করুন। সরষে এবং জিরে দিয়ে নেরে নিন। তারপরে তাতে বাকি মশলা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নিন।
সব ভাল করে ভাজা হয়ে গেলে বিটরুট ইডলির টুকরোগুলো প্যানে রাখুন এবং ভালো করে মেশান যাতে মশলাগুলো ভালভাবে তার গায়ে লেগে যায়। ইডলিগুলি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ব্যাস তাহলেই তৈরি বিটরুট ইডলি ফ্রাই ।
