বিরিয়ানি খেতে খেতে একঘেয়ে লাগছে? স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলুন চিকেন পোলাও
Chicken Pulao: বাসন্তি পোলাও বা নিরামিষ পোলাও খেতে খেতে এক ঘেয়ে মনে হচ্ছে? অথচ বিরিয়ানি বানাতেও ইচ্ছে করছে না? তাহলে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন পোলাও। দেখে নিন চিকেন পোলাও বানানোর পদ্ধতি।
বাসন্তি পোলাও বা নিরামিষ পোলাও খেতে খেতে এক ঘেয়ে মনে হচ্ছে? অথচ বিরিয়ানি বানাতেও ইচ্ছে করছে না? তাহলে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন চিকেন পোলাও।
দেখে নিন এই সহজ চিকেন পোলাও বানাতে আপনার ঠিক কী কী প্রয়োজন। ২ কাপ বাসমতি চাল, ১/২ মিডিয়াম সাইজের পিঁয়াজ, ১/২ চামচ লঙ্কার গুড়ো, ২ দারুচিনি, ১/২ চামচ জায়ফল গুঁড়ো, ৬ খোয়া রসুন, ১ চামচ ধনে।
এছাড়াও লাগবে নুন, ১/২ চামচ আদা বাটা, ১/২ কাটা টমেটো, ১/২ কাপ দই, ১/২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ২ এলাচ, ১০০ গ্রাম ঘি, ৫০০ গ্রাম চিকেন, ২ বড় এলাচ, ১/২ লবঙ্গ, ১ তেজ পাতা, ১/২ চামচ জৈত্রি, ১ চামচ আদা ও রসুন বাটা, ৪ কাপ জল।
সেই সঙ্গে ১/৪ কাটা পিঁয়াজ, ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চামচ গরম মশলা গুঁড়ো, ১/২ চামচ মৌরি। এই সমস্ত উপকরণের জোগাড় করে নিলেই শুধু রান্নার পালা। দেখে নিন চিকেন পোলাও বানানোর পদ্ধতি।
প্রথমেই একটি পরিষ্কার মসলিন কাপড় নিন এবং তাতে কাটা পেঁয়াজের টুকরো, রসুনের খোয়া, আদার টুকরো, তেজপাতা, বড় এলাচ, গোলমরিচ, ধনে, লবঙ্গ, দারুচিনি, জায়ফল দিয়ে বেঁধে দিন। এটাকে বলা হয় বোকেট গার্নি।
এরপর একটি পাত্রে জল দিন, তাতে নুন আর বোকেট গার্নিটা দিয়ে চিকেনটা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে চিকেন স্টক থেকে বোকেট গার্নিটা তুলে ফেলে দিন। এরপর একটি কড়াইতে ঘি গরম করে পিঁয়াজ কুচিগুলো ভেজে নিন।
ওই কড়াইতেই দিয়ে দিন জিরে, আদা ও রসুন বাটা, টমেটো, নুন, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং ৩ মিনিট অবধি ভেজে নিন। তাতে দই, গরম মশলা আর ছোট এলাচ যোগ করুন। এবার তাতে মৌরি আর চিকেনের টুকরোগুলো যোগ করুন এবং বেশি আঁচে ২ মিনিট কষে নিন।
তারপর সেদ্ধ করে রাখা চালটা দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন ৫ মিনিটের জন্য। তারপর তারপর ভাজা পিঁয়াজ গুলো দিয়ে দিন। এইভাবে ধাপে ধাপে ভাত ও চিকেনের তৈরি মশলা দিয়ে সাইজ নিন। ওপর থেকে ঘি দিয়ে ঢাকা দিয়ে নিন। এবার এটাকে ১৫ মিনিট দমে রেখে দিন। ব্যস তৈরি আপনার চিকেন পোলাও।