Chicken ghee roast: শীতের রাতে অসাধারণ লাগে চিকেন ঘি রোস্ট, দেখে নিন রেসিপি
Dry chicken ghee roast: চিকেনের লেগপিসে এই রান্নাটি সবথেকে বেশি ভাল হয়। লেগপিস অল্প করে চিরে নিয়ে নুন, টকদই দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। চাইলে সারারাত ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন। কড়াইতে কাশ্মীরী লঙ্কার সঙ্গে ১০ কোয়া রসুন দিতে হবে।
চিকেন খেতে সারাবছরই ভাল লাগে। আর আজকাল ডিম, মাছের বদলে সকলে চিকেন খেতেই বেশি ভালবাসছেন। চিকেন দিয়ে খুব সহজে অনেক রকম পদ রান্নাও করা যায়
ঝাল, ঝোল, কষা, ভাজা যে ভাবে খুশি চিকেন রান্না করলে খেতে ভাল লাগে। আর চিকেনের মধ্যে প্রোটিনের ভাগ অনেক বেশি। যে কারণে চিকেন খেলে শরীর গরম থাকে। আর শীতের রাতে চিকেন খেতে একটু বেশিই ভাল লাগে
আর হাতে মাত্র তিনটে দিন। তারপরই মাস শেষ, বছর শেষ। আর তাই বছর শেষ হওয়ার আগে বানিয়ে ফেলুন ঝাল ঝাল চিকেনের ঘি রোস্ট। পোলাও দিয়ে এই রোস্ট খেতে লাগে অপূর্ব। অথবা খেতে পারেন রুটি দিয়েও। দেখে নিন কী ভাবে বানাবেন
চিকেনের লেগপিসে এই রান্নাটি সবথেকে বেশি ভাল হয়। লেগপিস অল্প করে চিরে নিয়ে নুন, টকদই দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে ৩০ মিনিট। চাইলে সারারাত ম্যারিনেট করে রাখতে পারেন। কড়াইতে কাশ্মীরী লঙ্কার সঙ্গে ১০ কোয়া রসুন দিতে হবে
এবার এতে ১ চামচ গোটা ধনে, হাফ চামচ মৌরি, হাফ চামচ গোটা জিরে, হাফ চামচ গোটা গোলমরিচ ড্রাইরোস্ট করে নিতে হবে। এর মধ্যে খুব সামান্য মেথি দানা দেবেন। এবার এই মশলা বেটে নিতে হবে। এবার এতে ৬ টা কাজু, একটা গোটা পাতিলেবুর রস আর একটু জল দিয়ে বেটে নিন
কড়াইতে তিন চামচ ঘি গরম করতে দিন। ঘি গরম হলে একটা গোটা পেঁয়াজ কুচিয়ে দিয়ে দিতে হবে। পেঁয়াজ হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এবার এর মধ্যে প্রথমে বেটে রাখা মশলা ২ চামচ দিতে হবে। এই মশলাতেই ঘি রোস্টের স্বাদ সুন্দর হয়
এবার নুন-টকদই দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন আর যদি তৈরি করে রাখা মশলা অবশিষ্ট থাকে তাই দিয়ে মাংস কষিয়ে নিতে হবে। আঁচ কমিয়ে মাংস রান্না করে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে দিয়ে রান্না করলে মাংস খুব তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়
ঢাকা দিয়েই পুরো রান্না করতে হবে। এই রান্নাতে ঘি দিলে তবেই পারফেক্ট স্বাদ হবে। সরষের তেল বা সাদাতেল চলবে না। এবার মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে স্বাদমতো নুন, একটু চিনি আর একমুঠো কারিপাতা মিশিয়ে দিতে হবে। সব ভাল করে মিশিয়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু ঘি রোস্ট