Vegetable Tandoori: মাছ-মাংস ছেড়ে তন্দুর বানান সবজি দিয়ে, বেশ লাগবে খেতে!
তন্দুরি পার্টি বললে আমরা মাছ বা মাংসকে বুঝি। তাই যাঁরা মাছ-মাংস খান না, তাঁরা কিছুটা হলেও ব্রাত্য থেকে যান। চিন্তা নেই, উইকেন্ডে আপনিও বানিয়ে নিন সবজির তন্দুর। মাত্র ৩০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি করা যাবে। এবার দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটা...
তন্দুরির মজাই আলাদা: তন্দুরি পার্টির রেওয়াজ শুরু হয়েছে বেশ কয়েক বছর ধরেই। রাতের বেলায় বাড়ির ছাদে তন্দুরি বানিয়ে খাওয়া সেই সঙ্গে আড্ডা দেওয়ার মজাই আলাদা।
তন্দুরি মানেই কি মাংস? তন্দুরি পার্টি বললে আমরা মাছ বা মাংসকে বুঝি। তাই যাঁরা মাছ-মাংস খান না, তাঁরা কিছুটা হলেও ব্রাত্য থেকে যান। চিন্তা নেই, উইকেন্ডে আপনিও বানিয়ে নিন সবজির তন্দুর। মাত্র ৩০ মিনিটের মধ্যেই তৈরি করা যাবে। এবার দেখে নেওয়া যাক রেসিপিটা...
দেখে নিন উপকরণ: তন্দুর সবজি বানাতে লাগবে ফুলকপি, গাজর, ক্যাপসিকাম, মাশরুম, তন্দুরি মশলা, ছাতু, রসুন বাটা, আদা বাটা।
এ ছাড়াও লাগবে পেঁয়াজ বাটা, টক দই, জোয়ান, নুন, চিনি, লঙ্কা গুঁড়ো, সর্ষে তেল।
রইল প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে সবজিগুলো ডুমো ডুমো করে কেটে ধুয়ে রাখতে হবে । একটা বাটিতে টক দই, পেঁয়াজ বাটা, রসুন ও আদা বাটা, জোয়ান, তন্দুরি মশলা, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
এই স্টেপটি গুরুত্বপূর্ণ: খেয়াল রাখবেন দই যেন দলা পাকিয়ে না থাকে। মিশ্রণটা খুব ভালোভাবে ফেটিয়ে মসৃণ পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে। মিশিয়ে দিন সর্ষের তেলও।
ম্যারিনেশন করুন এভাবে: মশলার মধ্যে সবজিগুলো মাখিয়ে ঘণ্টা খানেক ম্যারিনেট করে নিতে হবে। এর পর সবজির মধ্যে ৩-৪ চামচ ছাতু দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে।
শিকে গেঁথে নিন এভাবে: মশলা মাখানো সবজিগুলো এক এক করে শিকে গেঁথে নিন। এরপর গ্যাস জ্বালিয়ে ঝলসে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে তন্দুরি সবজি।
সব শেষে তন্দুরি সবজি তৈরি হয়ে গেলে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন লেবুর রস আর চাটমশলা। এবার সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন গরমা গরম।
