Dal Making Tips: ডাল রান্নায় এই ভুল এনে দিতে পারে পেটের অসুখ, সুস্থ থাকতে মানুন ২ টিপস
Cooking Tips: বিশেষজ্ঞদের মতে, ডাল হল পুষ্টির ভাণ্ডার। এক বাটি ডালের মধ্যে প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। মুসুর, মুগ, বিউলি হোক বা ছোলা ডাল, যে কোনও ডালের মধ্যে পাবেন পুষ্টি। কিন্তু ডাল রান্নায় ছোট্ট ভুল আপনাকে ক্ষতির মুখে ঢেলে দিতে পারে।
আপনি কোলেস্টেরলে ভুগছেন? আপনার হাই সুগার? কী খাবেন আর কী ছুঁয়েও দেখবেন না, বুঝতে পারছেন না? রোজ ডাল-রুটি-তরকারি খেলেই চলবে। বিশেষজ্ঞদের মতে, ডাল হল পুষ্টির ভাণ্ডার।
এক বাটি ডালের মধ্যে ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি রয়েছে। মুসুর, মুগ, বিউলি হোক বা ছোলা ডাল, যে কোনও ডালের মধ্যে পাবেন পুষ্টি।
কিন্তু ডাল রান্নায় ছোট্ট ভুল আপনাকে পুষ্টির বদলে ক্ষতির মুখে ঢেলে দিতে পারে। ডাল রান্না করার সময় আপনাকে মানতে হবে ছোট্ট টিপস। তবে, ডাল হবে পুষ্টিকর ও সুস্বাদু।
ডাল রান্না করার ভিজিয়ে রাখুন জলে। ভিজিয়ে রেখে রান্না করলে ডাল দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়। পাশাপাশি সহজেই হজমের গণ্ডগোল এড়ানো যায়। তাছাড়া ডালের পুষ্টিগুণও বেড়ে যায়।
ডালের মধ্যে রয়েছে ফাইটিক অ্যাসিড এবং ট্যানিনের মতো উপাদান, যা শরীরকে ডালের পুষ্টি শোষণে বাধা দেয়। ডাল জলে ভিজিয়ে রাখলে এসব ক্ষতিকারক পদার্থ দূর হয়ে যায়।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ডাল রান্নার ৩০ মিনিট- ১ ঘণ্টা আগে জলে ভেজানো হয়। কিন্তু এতে খুব বেশি উপকার পাওয়া যায় না। আপনাকে ৮-১২ ঘণ্টা আগে ডাল জলে ভেজাতে হবে। রাজমা বা ছোলার ডাল হলে ১২ ঘণ্টার বেশি জলে ভিজিয়ে রাখুন।
ডাল ভিজিয়ে রেখে রান্না করলে দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়। চটজলদি রান্না করতে চাইলে এই টোটকা আপনাকে মানতেই হবে। পাশাপাশি ডাল সেদ্ধর সময় ফেনা উৎপন্ন হওয়ার পরিমাণও কমে যায়।
ডাল সেদ্ধর সময় যে ফেনা উৎপন্ন হয়, সেটা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ভাল নয়। তাই যখনই ডাল সেদ্ধর সময় ফেনা উৎপন্ন হবে, সেটা চামচের সাহায্যে তুলে ফেলে দিন।
