Best cookware for Indian cooking: ননস্টিক না স্টিলের বাসন, আপনার জন্য কোনটা সেরা জানেন?
Non-Stick vs Stainless Steel Cookware: ভারতীয় রান্না (Indian cooking) করার জন্য নন-স্টিক নাকি স্টেইনলেস স্টিল কোন পাত্রটি স্বাস্থ্যের পক্ষে ভালো এবং দীর্ঘস্থায়ী? আপনি কী ধরণের রান্না করছেন তার ওপরই নির্ভর করে যে কী ধরণের বাসন ব্যবহার করবেন। সঠিকটা জেনে নিন।
ভারতীয় রান্না (Indian cooking) মানেই তাতে মশলার কারসাজি, তেল-ঝালের খেলা আর দীর্ঘক্ষণ ধরে কষানোর প্রক্রিয়া। কিন্তু এই হরেক রকমের পদ তৈরির জন্য কোন বাসনটি আপনার রান্নাঘরের জন্য সেরা তা জানেন কি? প্রতিদিনের রান্নায় নন-স্টিক ব্যবহার করবেন নাকি স্টেইনলেস স্টিল, এই নিয়ে দ্বিমতের শেষ নেই হেঁশেলে। Gemini Ai
ডিম ভাজা, মুচমুচে দোসা কিংবা নরম প্যানকেকের মতো হালকা পদের জন্য নন-স্টিক প্যানের জুড়ি মেলা ভার। কম তেলে বা মাখনে যাঁরা ডায়েটের রান্না সারতে পছন্দ করেন, তাঁদের প্রথম পছন্দ সবসময় এই আধুনিক বাসন। খাবার নিচে লেগে যাওয়ার ভয় থাকে না এবং রান্নার পর ধোয়া-মোছার খাটনিও অনেক কমে যায়। Gemini Ai
তবে নন-স্টিক বাসনের একটা বড় সীমাবদ্ধতা হল এটি অতিরিক্ত উচ্চ উত্তাপ একদমই সহ্য করতে পারে না। বেশি আঁচে নিয়মিত রান্না করলে এই পাত্রের ওপর থাকা বিশেষ রাসায়নিক কোটিং ধীরে ধীরে নষ্ট হতে শুরু করে। এমনকি স্টিলের খুন্তি বা চামচ ব্যবহার করলে স্ক্র্যাচ পড়ে বাসন খুব দ্রুত বাতিল হয়ে যায়। Gemini Ai
সাধারণত একটি খুব ভালো মানে নন-স্টিক প্যান ৩ থেকে ৫ বছরের বেশি স্থায়ী হয় না। তাই স্বাস্থ্য সচেতন মানুষেরা ইদানীং নন-স্টিকের চেয়ে ট্রাই-প্লাই স্টেইনলেস স্টিলের বাসনের দিকে বেশি ঝুঁকছেন। পেশাদার শেফদের রান্নাঘরে উঁকি দিলেও এই রুপোলি স্টিলের পাত্রই সবচেয়ে বেশি চোখে পড়ে। Gemini Ai
ভারতীয় রান্নায় পেঁয়াজ-রসুন কষানো, কড়া আঁচে ভাজাভুজি বা ঝোল-কালিয়া তৈরির জন্য স্টেইনলেস স্টিল অতুলনীয়। এটি প্রচণ্ড তাপ সহ্য করতে পারে এবং এতে কোনও কৃত্রিম রাসায়নিক কোটিং থাকে না। ফলে উচ্চ তাপমাত্রাতেও খাবারের পুষ্টিগুণ বজায় থাকে এবং স্বাস্থ্যের জন্য এটি সম্পূর্ণ নিরাপদ। Gemini Ai
স্ক্র্যাচ পড়ার ভয় না থাকায় স্টিলের বাসনে মনের সুখে ধাতব খুন্তি ব্যবহার করা যায়। সঠিক যত্ন সহকারে ব্যবহার করলে এই ধরনের বাসন এক দশকেরও বেশি সময় দিব্যি নতুন মতন থাকে। তবে নতুন রাঁধুনিদের ক্ষেত্রে সঠিক তাপমাত্রা বুঝতে না পারলে খাবার নিচে লেগে যাওয়ার একটা আশঙ্কা থাকে। Gemini Ai
তা হলে শেষমেশ নিজের পরিবারের জন্য কোন ধরনের বাসন আপনি কিনে আনবেন বাজারে গিয়ে? বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ভারতীয় পরিবারের প্রয়োজন অনুযায়ী কোনও একটির ওপর নির্ভর না করে দুটির মিশ্রণ রাখা বুদ্ধিমানের কাজ। দুই ধরনের বাসনেরই নিজস্ব কিছু কার্যকারিতা এবং নির্দিষ্ট কিছু গুণাগুণ রয়েছে। Gemini Ai
প্রতিদিনের ডাল, তরকারি, মাংস বা কড়া আঁচের রান্নার জন্য স্টেইনলেস স্টিলের কড়াই সেরা বিনিয়োগ। আর সকালের জলখাবারে তেল ছাড়া অমলেট বা দোসা তৈরির জন্য ক্যাবিনেটে একটি ভালো নন-স্টিক ফ্রাইপ্যান রাখুন। Gemini Ai
