Mango Peda recipe: হাতে সময় কম? মাত্র কয়েক মিনিটে পাকা আম দিয়ে বানিয়ে ফেলুন প্যাড়া
Make Mango Peda at home: পাকা আমের ম্যাঙ্গো প্যাড়া রেসিপি (Mango Peda recipe in 20 minutes) এখন নেটপাড়ায় দারুণ ট্রেন্ডিং। গরমের মরসুমে আম খেতে কে না ভালোবাসে, আর সেই আম দিয়ে যদি ঝটপট মিষ্টি তৈরি করে নেওয়া যায়, তবে তো কথাই নেই। ক্ষীর ও পাকা আমের এই মেলবন্ধন উৎসব বা যে কোনও ঘরোয়া অনুষ্ঠানে অতিথিদের চমকে দেওয়ার জন্য একেবারে পারফেক্ট।
পাকা আমের মিষ্টি সুবাস আর ক্ষীরের ক্রিমি টেক্সচারের এক অপূর্ব যুগলবন্দি হল এই ম্যাঙ্গো প্যাড়া। গরমের মরসুমে যে কোনও উৎসব বা ঘরোয়া অনুষ্ঠানে এই আধুনিক মিষ্টি সবার দারুণ পছন্দের হতে পারে। এলাচ, জাফরান কিংবা পেস্তা কুচির ছোঁয়ায় তৈরি এই মিষ্টি মুখে দিলেই মিলিয়ে যায় এবং এক রাজকীয় স্বাদ এনে দেয়। Gemini AI
এই সুস্বাদু মিষ্টিটি তৈরি করতে খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না, যা রান্নাঘরে সহজেই পাওয়া যায়। আপনার লাগবে ২ কাপ গুঁড়ো দুধ, চার ভাগের তিন কাপ পাকা আমের পাল্প বা ক্বাথ এবং চার ভাগের এক কাপ কনডেন্সড মিল্ক। এর সঙ্গে স্বাদ ও গন্ধ বাড়াতে ২ টেবিল চামচ ঘি, এক চতুর্থাংশ চামচ এলাচ গুঁড়ো এবং সাজানোর জন্য পেস্তা কুচি ও সামান্য জাফরান গুছিয়ে রাখুন। Gemini AI
প্রথমেই একটি ভারী পাত্র বা কড়াই গ্যাসে বসিয়ে তাতে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হালকা গরম করে নিতে হবে। এবার ঘিয়ের মধ্যে আগে থেকে বের করে রাখা পাকা আমের পাল্পটুকু ঢেলে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে প্রায় ৩ থেকে ৪ মিনিট আম ভালো করে নেড়েচেড়ে রান্না করতে হবে যাতে এর ভেতরের অতিরিক্ত জলীয় ভাব বা আর্দ্রতা পুরোপুরি কমে যায়। Gemini AI
আমের পাল্প কিছুটা ঘন হয়ে এলে তাতে চার ভাগের এক কাপ কনডেন্সড মিল্ক এবং এলাচ গুঁড়ো যোগ করতে হবে। এবার আঁচ কমিয়ে মিশ্রণটিকে অনবরত নাড়তে হবে যাতে পাত্রের তলায় লেগে না যায়। অল্প সময়ের মধ্যেই মিশ্রণটি মসৃণ হয়ে উঠবে এবং চারদিক একটি সুন্দর চনমনে ফলের সুবাসে ভরে যাবে। Gemini AI
এই পর্যায়ে কড়াইতে রাখা মিশ্রণটির মধ্যে ২ কাপ গুঁড়ো দুধ অল্প অল্প করে ঢালতে হবে এবং অনবরত নাড়তে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন গুঁড়ো দুধের কোনও ডেলা বা ল্যাম্প তৈরি না হয় এবং পুরো মিশ্রণটি যেন মসৃণ থাকে। নাড়তে নাড়তে দেখা যাবে মিশ্রণটি বেশ ঘন হয়ে মণ্ড বা খামিরের মতো রূপ নিয়েছে। Gemini AI
মিশ্রণটি যখন কড়াইয়ের গা ছেড়ে উঠে আসবে, তখন বুঝতে হবে যে এটি পেড়া তৈরির জন্য একদম উপযুক্ত হয়ে গিয়েছে। এবার গ্যাস বন্ধ করে পুরো মিশ্রণটিকে একটি ছড়ানো প্লেট বা পাত্রে নামিয়ে নিতে হবে। হাত দিয়ে ছোঁয়া যায় এমন অবস্থায় আসা পর্যন্ত মিশ্রণটিকে কিছুক্ষণ ঠান্ডা হতে দিতে হবে। Gemini AI
প্যাড়া তৈরি করার জন্য প্রথমে নিজের দুই হাতের তালুতে সামান্য ঘি ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর ঠান্ডা হওয়া মণ্ড থেকে অল্প অল্প অংশ নিয়ে হাতের তালুর সাহায্যে গোল ও মসৃণ প্যাড়ার আকার দিতে হবে। প্যাড়া তৈরি করে বুড়ো আঙুল দিয়ে মাঝখানটা সামান্য চেপে সেখানে পেস্তা, কাঠবাদাম কুচি কিংবা জাফরান দিয়ে সুন্দর করে সাজিয়ে দিন। Gemini AI
তৈরি হয়ে যাওয়া নরম ও তুলতুলে ম্যাঙ্গো প্যাড়াগুলোকে সেট হওয়ার জন্য প্রায় ১৫ থেকে ২০ মিনিট ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় রেখে দিতে হবে। ব্যস, নির্দিষ্ট সময় পর পরিবেশন করুন জিভে জল আনা ও মন ভালো করা এই আমের মিষ্টি। এই প্যাড়া দীর্ঘদিন ভালো রাখতে চাইলে একটি এয়ারটাইট বক্সে ভরে ফ্রিজে রেখে অনায়াসে সংরক্ষণ করতে পারেন। Gemini AI
