Alcohol: বাড়িতে মদের বোতল রাখা? কোন মদ কতদিন ঠিক থাকে, পান করার আগে জেনে নিন

নয়া দিল্লি: মদ যত পুরনো হয়, ততই নাকি তার স্বাদ বাড়ে। এটা অনেকাংশে সত্যি। তবে পুরোটা নয়। বাকি খাদ্যপণ্য বা পানীয়ের মতো মদ-(Alcohol)রও এক্সপায়েরি ডেট (Expiry Date) থাকে। মেয়াদ উত্তীর্ণ মদ্যপান করলে শরীরের ভয়ঙ্কর ক্ষতি হতে পারে। উৎসবের মরশুম হোক বা অফিস পার্টি, এখন বহু মানুষই মদ্যপান করেন। তবে এই সমস্ত মদেরই এক্সপায়েরি ডেট থাকে। প্রতিটি বোতলের গায়ে সেই এক্সপায়েরি ডেট উল্লেখ থাকে। বিশেষ করে মদের বোতল একবার খুলে ফেললে, তারপর তার জীবনকাল দ্রুত ফুরিয়ে আসে। তাই বাড়িতে কোনও মদ কতদিন রাখা যায়, তা জানা দরকারি।

আসলে মদ কীভাবে তৈরি হচ্ছে এবং তা কী ধরনের, তার উপরে নির্ভর করে মদের জীবনকাল। বিয়ার, ওয়াইন, রাম, ভদকা- বিভিন্ন ধরনের মদের মেয়াদ আলাদা হয়। বিয়ার, ওয়াইন ও স্পিরিট জাতীয় মদ পচন করে অর্থাৎ ফার্মেন্টেশন প্রক্রিয়ায় তৈরি করে। এখানে ইস্ট চিনিকে অ্যালকোহলে পরিণত করে। মদে কতটা অ্যানকোহল আছে, কতটা চিনি রয়েছে, তার উপরে নির্ভর করে কতদিন মদ ঠিক থাকবে।

হুইস্কি-

সাধারণত হুইস্কির কোনও নির্দিষ্ট আয়ু বা মেয়াদ হয় না। যদি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, তবে হুইস্কি বহু বছর পর্যন্ত ঠিক থাকে। তবে মদের স্বাদ বদলে যায় বিভিন্ন প্রাকৃতিক ফ্যাক্টর, যেমন তাপমাত্রা, আলো, অক্সিজেনের উপরে। তবে ১ থেকে ২ বছরের মধ্যে এর স্বাদ ধীরে ধীরে চলে যায়। বিশেষজ্ঞরা বলেন, যেকোনও মদ অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় রাখা উচিত। এতে অক্সিডেশন কম হয়, স্বাদ ও গন্ধ বদলে যায় না।

ওয়াইন–

ওয়াইনের বোতল একবার খোলার পর তা রেফ্রিজারেট করে রাখতে হয়। বোতল খোলার পর তা ৬ থেকে ৮ সপ্তাহের মধ্যে পান করে নিতে হয়।

রাম–

যদি বোতল না খোলা হয়, তবে বহু বছর পর্যন্ত ঠিক থাকে রাম। কিন্তু একবার সিল খুলে ফেললেই অক্সিডেশন শুরু হয়ে যায়। বদলে যেতে থাকে স্বাদ ও গন্ধ। রাম সংরক্ষণের জন্য ছোট বোতলে এবং স্ক্রু টপ বোতলে ভাল করে টাইট করে রাখতে হয়। এভাবে রাখলে সর্বাধিক ৬ মাস পর্যন্ত রাম ঠিক থাকে।

ভদকা–

ভদকায় যেহেতু অক্সিডেশন খুব ধীরে হয়, তাই এটা দীর্ঘ সময় পর্যন্ত সংরক্ষণ করে রাখা যায়। প্রায় এক দশক পর্যন্ত ভদকা ঠিক থাকে, তবে এর গন্ধ ও স্বাদ কমতে থাকে।  ভদকা ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখতে হয়।

বিয়ার-

বিয়ারের আয়ু খুব কম। একবার বিয়ারোর বোতল খুলে ফেললে, তা এক বা দুইদিনের মধ্যে পান করতে হয়। নাহলে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়, ঝাঁঝ কমে যায়। বিয়ারের স্বাদ ঠিক রাখতে ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় রাখা উচিত।

টাকিলা-

টাকিলার বোতল একবার খুললে তা দ্রুত স্বাদ-গন্ধ হারিয়ে ফেলে। তাই টাকিলা পান করার আগে তার গন্ধ যাচাই করে নেওয়া খুব জরুরি।