পনিরের লাড্ডু খেয়েছেন? বাজার থেকে কেনা নয়, এবার বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন

অনেকেই বাড়িতে নানারকম লাড্ডু বানিয়ে ফেলেন। তবে পনিরের লাড্ডুটা খুব একটা বেশি জনপ্রিয় নয়। মা-ঠাকুমারা কিন্তু খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতেন এই পদ। রইল সেরকমই এক সহজ রেসিপি।

২০০ গ্রাম নুডলস ১ কাপ পনির, ২টি স্লাইস পাউরুটি, ২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি, কুচোনো কাঁচালঙ্কা অথবা গোলমরিচের গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, ময়দা অথবা কর্নফ্লাওয়ার, নুন, আধখানা মিহি করে কুচোনো পেঁয়াজ, ২ কোয়া রসুনকুচি। সসের জন্য ৩ টেবিল চামচ ভিনিগার অথবা রুচি অনুযায়ী ২-৩ টেবিল চামচ চিনি, ১২ কাপ জল, ৪ টেবিল চামচ টম্যাটো সস, ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, লঙ্কাগুঁড়ো ও নুন আন্দাজমতো, ক্রিম অথবা কুচোনো চিজ।

নুডলস সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে তেলে হালকা ভেজে রাখতে হবে। পনির খুব ভালো করে ঠেসে তাতে নুন, গোলমরিচ, ধনেপাতা, ময়দা এবং ভেজা ও নিংডোনো কুটির টুকরো মিশিয়ে ছোটো ছোটো বল তৈরি করে ভেজে নিতে হবে। এবার সসের সমস্ত উপকরণ মিশিয়ে রাখতে হবে। একটি পাত্রে সাদা তেল গরম করে কুচোনো রসুন এবং কুচোনো পেঁয়াজ ভেজে সসের মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে নাড়তে হবে। এরপর পনিরের বলগুলি দিয়ে দুবার ফুটিয়ে ওই রসে ২ ২ কাপ কোরানো চিজ অথবা ক্রিম দিয়ে নামাতে হবে। একটি পরিবেশনের পাত্রে নুল্ল অথবা স্প্যাগাটি ছড়িয়ে তার উপর পনির সসের মিশ্রণ ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।