গরম পড়তেই ঘন ঘন পেট খারাপে নাজেহাল? ম্যাজিকের মতো কাজ করবে এই রেসিপি

বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ আর তার সঙ্গেই পাল্লা দিয়ে চলে খাওয়াদাওয়া। তবে এই অনিয়মিত খাদ্যাভ্যাস আর বাইরের তেলের খাবারের প্রভাবে বর্তমান প্রজন্মের বড় সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে ‘ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম’ বা সাধারণ হজমের গোলমাল। ওষুধ খেয়ে সাময়িক স্বস্তি মিললেও দীর্ঘমেয়াদী সমাধানের জন্য চিকিৎসকরা ডায়েটে বদল আনার পরামর্শ দিচ্ছেন। এমনই এক মোক্ষম দাওয়াই হল— কাঁচকলা-পেঁপের পাতলা ঝোল।

কেন এই রেসিপিটি উপকারী?
কাঁচকলা: এতে থাকা পেকটিন এবং রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ পেট খারাপ বা ডায়েরিয়ার সময় অন্ত্রের অতিরিক্ত জল শুষে নেয় এবং পেটকে আরাম দেয়।

পেঁপে: পেঁপের মধ্যে থাকা ‘প্যাপাইন’ এনজাইম প্রোটিন হজম করতে সাহায্য করে এবং মেটাবলিজম বাড়ায়।

আদা ও জিরে: আদা প্রাকৃতিক অ্যান্টি-অক্সিড্যান্ট যা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যা কমায় এবং জিরে শরীরের অগ্নি বা পরিপাক শক্তিকে সচল রাখে।

আদা-জিরে দিয়ে পেঁপে-কাঁচকলার ঝোল

যা যা লাগবে–

কাঁচকলা (২টি), পেঁপে (২৫০ গ্রাম), আলু (ঐচ্ছিক), আদা বাটা (১ চামচ), গোটা জিরে ও তেজপাতা (ফোড়নের জন্য), কাঁচা লঙ্কা (২-৩টি), হলুদ ও নুন (স্বাদমতো)।

এভাবে তৈরি করুন—

প্রথমে কাঁচকলা ও পেঁপে ডুমো ডুমো করে কেটে ভাপিয়ে নিন। কাঁচকলার কষ বের করে দেওয়া পেটের জন্য ভালো। কড়াইতে সামান্য তেল (সরষের তেল বা ঘি) গরম করে তাতে তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিন। এবার ভাপানো সবজিগুলো দিয়ে হালকা নাড়াচাড়া করে আদা বাটা, হলুদ ও নুন দিন।
ভালো করে কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো জল দিন। ঝোল ফুটে উঠলে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢাকা দিন। সবজিগুলো সুসিদ্ধ হয়ে এলে সামান্য জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। ইচ্ছে করলে এর মধ্যে মাছও দিতে পারেন।

ডায়েটেশিয়ানদের পরামর্শ
যাঁদের লিভারের সমস্যা বা দীর্ঘদিনের আমাশয় রয়েছে, তাঁরা এই ঝোল ভাতের সঙ্গে খেলে সবথেকে ভালো ফল পাবেন। এই খাবারটি যেমন সুপাচ্য, তেমনই এটি শরীরে জলের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি মনে রাখবেন, অতিরিক্ত জল খাওয়া এবং বাইরের রাস্তার খাবার এড়িয়ে চলাই হলো পেট ভালো রাখার মূল মন্ত্র।