Watermelon Barfi Recipe: গরমে আইসক্রিম-শেক ভুলে যাবেন, চটজলদি বানান তরমুজের বরফি
Make Watermelon Barfi at home: গরমের মরসুমে শরীর ঠান্ডা রাখতে তরমুজের জুড়ি মেলা ভার। তবে এবার শুধু জুস বা শেক নয়, তরমুজ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা সুস্বাদু তরমুজের বরফি। কম সময়ে ও ঘরোয়া উপকরণে তৈরি এই মিষ্টির স্বাদ চিরাচরিত মিষ্টির থেকে একেবারেই আলাদা। এই গরমে অতিথি আপ্যায়নে চমক দিতে আজই নোট করে নিন তরমুজের বরফি তৈরির সহজ রেসিপি।
গরমের তীব্র দাবদাহে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে এবং জলের ঘাটতি মেটাতে তরমুজের কোনও বিকল্প নেই। তবে প্রতিদিন একঘেঁয়ে উপায়ে তরমুজ না খেয়ে, এটি দিয়ে তৈরি করতে পারেন দারুণ এক মিষ্টি। এই মরসুমে আইসক্রিম কিংবা মিল্কশেক তো অনেক খাওয়া হয়েছে, এবার ট্রাই করুন একদম নতুন স্বাদের তরমুজের বরফি। খুবই কম পরিশ্রমে তৈরি হওয়া এই রিফ্রেশিং মিষ্টির স্বাদ ছোট থেকে বড় সকলের মুখে লেগে থাকবে দীর্ঘদিন। Chat Gpt
তরমুজের এই ইউনিক বরফি তৈরি করার জন্য খুব বেশি জটিল উপকরণের প্রয়োজন একেবারেই পড়ে না। এর জন্য আপনার লাগবে ৩ কাপ বীজ ছাড়া ছোট টুকরো করে কেটে রাখা তরমুজ এবং ১ লিটার দুধ। সঙ্গে স্বাদমতো আধ কাপ চিনি, ২ চামচ ঘি, ২ চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার, সামান্য এলাচ গুঁড়ো এবং সাজানোর জন্য আমন্ড ও পেস্তা কুচি। Chat Gpt
রেসিপির প্রথম ধাপে তরমুজের টুকরোগুলোকে মিক্সিতে ভালো করে ব্লেন্ড করে একটি মসৃণ পিউরি বা রস তৈরি করে নিতে হবে। এবার একটি ছাঁকনির সাহায্যে এই রস ভালো করে ছেঁকে নেওয়া প্রয়োজন, যাতে কোনও অতিরিক্ত আঁশ বা দানা না থাকে। অন্য একটি পাত্রে কর্ন ফ্লাওয়ারের সঙ্গে সামান্য জল মিশিয়ে একটি পাতলা ব্যাটার তৈরি করে আলাদা সরিয়ে রাখুন। Chat Gpt
এবার একটি ভারী পাত্রে বা কড়াইতে দুধ ঢেলে মাঝারি আঁচে ফুটিয়ে ভালো করে ঘন করতে শুরু করুন। দুধ ফোটানোর সময় অনবরত নাড়তে হবে, যাতে তা কড়াইয়ের তলায় লেগে কিংবা পুড়ে না যায়। দুধটা ফুটে যখন প্রায় অর্ধেক হয়ে আসবে, তখন সেই ঘন দুধের মধ্যে আগে থেকে ছেঁকে রাখা তরমুজের রস যোগ করুন। Chat Gpt
তরমুজের রস দেওয়ার পর মিশ্রণটি হালকা আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন, যাতে টেক্সচারটা একদম মসৃণ থাকে। কিছুক্ষণ পর যখন মিশ্রণটি একটু ঘন হতে শুরু করবে, তখন তাতে চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। চিনি গলে গিয়ে মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, আগে থেকে তৈরি করে রাখা কর্ন ফ্লাওয়ারের গোলানো জলটা কড়াইতে ঢেলে দিন। Chat Gpt
কর্ন ফ্লাওয়ার দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে মিশ্রণটি খুব দ্রুত ঘন হয়ে মাওয়ার মতো থকথকে রূপ ধারণ করতে শুরু করবে। এই অবস্থায় কড়াইতে ২ চামচ ঘি দিয়ে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ভালো করে নাড়াচাড়া করতে থাকুন।যখন দেখা যাবে পুরো মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে দলা পাকিয়ে আসছে, তখন বুঝবেন বরফির মণ্ড একদম তৈরি। Chat Gpt
এবার একটি সমান প্লেট বা ট্রের উপরিভাগে সামান্য ঘি ভালো করে মাখিয়ে বা গ্রিজ করে নিতে হবে। কড়াই থেকে গরম মিশ্রণটি নামিয়ে ওই ট্রের ওপর সমানভাবে চারকোণা আকারে ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে কুচানো পেস্তা এবং আমন্ড বাদাম ছড়িয়ে হাত দিয়ে হালকা চেপে দিন, যাতে সেগুলো বরফির গায়ে বসে যায়। Chat Gpt
ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় মিশ্রণটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পর ট্রেটি ১ থেকে ২ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ফ্রিজে বরফিটি পুরোপুরি সেট হয়ে শক্ত হয়ে গেলে, ছুরি দিয়ে আপনার পছন্দের চৌকো বা বরফি আকারে কেটে নিন। ব্যস, গরমের দুপুরে বা অতিথি আপ্যায়নে পরিবেশনের জন্য একদম রেডি ঠান্ডা ঠান্ডা ও মুখে মিলিয়ে যাওয়া তরমুজের বরফি। Chat Gpt
