Chicken bhapa: মাছ নয় বর্ষশেষের রাতে বানিয়ে খান ভাপা চিকেন, শুধু মুখেই খাওয়া হয়ে যাবে
Lonka bhapa murgi: আজকাল নববর্ষ যত না উৎসাহের সঙ্গে পালন করা হোক না কেন ৩১ ডিসেম্বর কিন্তু হই হই করে পালন করেন সকলে। চারিদিকে আলোর রোশনাই, গান, নাচ, খানা-পিনা, কাউন্টডাউন সব চলতে থাকে। পিকনিকের ধুম পড়ে যায়, আর সঙ্গে পার্টি তো লেগেই থাকে
মাছ কিংবা ডিম ভাপিয়ে অনেকবার রান্না করেছেন। কিন্তু ভাপা চিকেন? অনেকেই বানিয়ে খাননি এখনও পর্যন্ত। তেল ছাড়াই বানিয়ে নেওয়া যায় ভাপা চিকেন। গরম ভাতের সঙ্গে ভাপা চিকেন বেশ লাগে
আজকাল নববর্ষ যত না উৎসাহের সঙ্গে পালন করা হোক না কেন ৩১ ডিসেম্বর কিন্তু হই হই করে পালন করেন সকলে। চারিদিকে আলোর রোশনাই, গান, নাচ, খানা-পিনা, কাউন্টডাউন সব চলতে থাকে। পিকনিকের ধুম পড়ে যায়, আর সঙ্গে পার্টি তো লেগেই থাকে
হোটেল, রেস্তোরাঁতে থিক থিকে ভিড়। পা রাখার জায়গা পর্যন্ত নেই। আর যাঁরা কোথাও যাননি তাঁরা এদিন বাড়িতেই ভালমন্দ রান্না করেন। বাড়িতে এই শীতের সময়ে কন্টিনেন্টাল বানিয়ে খেতে বেশ লাগে। নইলে এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিতে পারেন চিকেন ভাপা। চিকেনের থাই অংশ থেকে মাংস নিন
চিকেনের গায়ে কাট লাগিয়ে রাখুন। একটা জারের মধ্যে ১৫ কোয়া রসুন, তিনটে কাঁচালঙ্কা, একটু আদা, এক মুঠো কাজু, দেড় চামচ চারমগজ, ২ চামচ গুঁড়ো দুধ, হাফ কাপ জল ঝরানো টকদই দিয়ে ব্লেন্ড করে নিতে হবে
এরপর এর মধ্যে এক চামচ নুন দিন। এক চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো, কসৌরি মেথি, এক কাপ জল ঝরানো টকদই, এক কাপ গলানো মাখন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে
চিকেনের থাইয়ের পিস এই মশলাতে ভাল করে মাখিয়ে নিন। চিরে নেওয়া মাংসে যাতে মশলা ঢোকে সেদিকেও খেয়াল রাখুন। এবার তা ঢাকা দিয়ে সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। ডিপ ফ্রিজ করার কোনও দরকার নেই। কম সময় থাকলে তিন ঘন্টা অন্তত রাখতেই হবে
এক একটা চিকেনের থাইয়ের পিস এক একটা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে মুড়ে নিন। অথবা স্টিলের টিফিন বক্সও ব্যবহার করতে পারেন। যে ভাবে মাছ ভাপা করেন সেই ভাবেই গরম জলে টিফিন বক্স বসিয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে মোটামুটি ৪০-৫০ মিনিট
ভাপা চিকেন খেতে খুবই ভাল হয়। টিফিন বক্সের মুখ রাংতা দিয়ে মুড়ে ভাপাতে বসান। এটায় ভিতরে জল ঢুকতে পারবে না। গরম ভাতে এই চিকেন মেখে খেতে খুব দারুণ লাগে
