Garlic Pickle Recipe: বাড়িতেই বানিয়ে নিন জিভে জল আনা এই আচার, রোজ খেলে শরীরও হবে ফিট
Garlic Pickle: আম-আমলকির আচার তো সকলেই খেয়েছেন। লঙ্কার আচারের কথাও অনেকে জানেন। কিন্তু, রসুনের আচার কখনও খেয়েছেন? স্বাস্থ্যের জন্য খুব উপকারী রসুন। গরম ভাতে কাঁচা রসুন খাওয়ার কথা সকলেই জানেন। এবার বাড়িতেই সহজেই বানিয়ে নিন রসুনের আচার।
এবার সব মশলা ঠান্ডা করে একসঙ্গে গুঁড়ো করে নিন। এটাই আচারের মশলা। একেবারে মিহি গুঁড়ো করবেন না। এবার ওই গুঁড়ো মশলার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ও কালো জিরে মিশিয়ে নিন
গরম থেকে বর্ষার সময় শেষ পাতে টক ছাড়া চলে না। গরমে আমের আচার দারুণ চলে। আমের বদলে আমলকির আচার চেখে দেখতে পারেন, দারুণ সুস্বাদু
রসুন-লঙ্কার আচার বানাতে লাগবে রসুন, কাঁচা লঙ্কা, জিরা, তেজপাতা, কাসুন্দি, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো,পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, চিনি, নুন, সর্ষের তেল, তেঁতুলের ক্বাথ ও সিরকা
রসুন-লঙ্কার আচার বানাতে পরিমাণ ঠিকমতো নিতে হবে। খোসা ছাড়ানো ১ কাপ রসুনের কোয়ার সঙ্গে আধা কাপ কাঁচা লঙ্কা বাটা নিতে হবে। জিরা, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো ১ চামচ করে নিন। তেঁতুলের ক্বাথ ৪ চামচ ও সিরকা ২ চামচ লাগবে
আম, আমলকি কিংবা লঙ্কা, রসুনের আচারের কথা সকলেরই জানা। আজকাল গাজরের আচারও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। এবার বানিয়ে নিন কাঁচকলার আচার। কাঁচকলা সারা বছরই পাওয়া যায়। ফলে যে কোনও সময় এটা দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন নতুন স্বাদের এই আচার
প্রথমে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর অবশ্যই জল ভাল করে শুকিয়ে নেবেন। অন্যদিকে, কাঁচা লঙ্কা ধুয়ে বেটে রাখুন
গ্রীষ্ম হোক বা বর্ষা- শেষ পাতে একটু টক না হলে যেন খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না। গরমের শুরুতে আমের টক বা আমের আচার অনেকেরই প্রিয়। কিন্তু, আমের সিজন শেষ হলে আর টক খাবেন না?
রসুন সেদ্ধ হয়ে এলে ওই মিশ্রণে ২-৩ চামচ কাসুন্দি, শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো, পাঁচফোড়ন গুঁড়ো, অল্প নুন ও সিরকা দিন। সব উপকরণ একটু নাড়িয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি রসুন-লঙ্কার আচার। এবার ঠান্ডা হলে কাচের বয়ামে ভরে রাখুন আর ভাত বা রুটির সঙ্গে খান