Kancha Lonka Murgi: ছুটির দিন আর সঙ্গে লেবু-লঙ্কা মুরগি, আর কোনও কিছুর প্রয়োজন আছে কি?
Special Chicken: কষানোর সময় আবারও একটু লেবু ঘষে দিতে হবে। গন্ধরাজ লেবু এবার দু টুকরো করে কেটে নিন। মশলা কষে এলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিতে হবে। এবার স্বাদমতো নুন দিতে হবে। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে এই চিকেন খেতে খুবই ভাল লাগে
ছুটির দিনে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া হবে এটাই দস্তুর। কেউ খান চিকেন কেউ মটন। আর ছুটির দিনে সব বাড়িতেই বেশ যত্ন নিয়ে রান্না করা হয়। শীতের দিনে বাজারে অনেক রকম সবজি আসে। সেই সবজি দিয়ে যেমন তরকারি বানানো হয় তেমনই শীতে চিকেনের একাধিক পদও বানানো হয়
চিকেনের মধ্যে প্রোটিন থাকে ভপপুর। শীতের দিনে চিকেন খেতে লাগেও বেশ। শীতের রাতে চিকেন স্ট্যু যেমন খেতে ভাল লাগে তেমনই এই দিন চিকেন কষা, চিলি চিকেন, আচারি চিকেন, ফ্রায়েড রাইস এসব খেতেও বেশ লাগে
বেশ ঝাল দিয়ে কষানো মুরগি আর সঙ্গে ধোঁওয়া ওঠা ভাত থাকলে আর কোনও কিছুরই প্রয়োজন পড়ে না। দেখে নিন কী ভাবে বাড়িতেই বানিয়ে নেবেন এই লেবু-লঙ্কা মুরগি।
পছন্দের চিকেনের পিস নিয়ে ওর মধ্যে ৫ চামচ টকদই, কাঁচালঙ্কা বাটা, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট দিতে হবে। লেবু বেশি ঘষবেন না তাহলে তেতো হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। ম্যারিনেট করে ১৫ মিনিট রেখে দিলেই হবে। সামান্য উপকরণে দারুণ রান্না হয় এই চিকেন
কড়াইতে ২ চামচ সাদা তেল গরম করে ১ চামচ রসুন বাটা দিন। ২ চামচ কাঁচালঙ্কা বাটা, চাইলে আরও এক চামচ দিতে পারেন। এই মুরগি বেশ ঝাল ঝাল হবে। দুটো মাঝারি মাপের পেঁয়াজ আগেই বেটে রাখুন। তা কষানোর সময় মিশিয়ে দিতে হবে। গন্ধরাজ লেবু আর কাঁচালঙ্কার গন্ধ আসবে
এই চিকেনে হলুদ পড়ে না। এর মধ্যে ১ চামচ ধনে গুঁড়ো দিয়ে নাড়া চাড়া করে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। এই রান্নায় আলাদা করে জলের প্রয়োজন পড়ে না। চিকেন আর টক দই থেকে যে জল ছাড়বে তাতেই রান্না হবে
চিকেনের স্বাদ ব্যালেন্স করতে এক চামচ চিনি দেবেন। প্রয়োজনে খুব সামান্য জল দেবেন চিকেনে। এবার তিনটে কাঁচালঙ্কা চেরা দিয়ে কষে নিন। কেটে নেওয়া গন্ধরাজ লেবু তিনটুকরো চিকেনের মধ্যে দিয়ে তিন মিনিট ঢেকে রাখতে হবে
ব্যাস রান্না একদম শেষ। এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন। যদি লেবুর টুকরো না দেন তাহলে একটা লেবু পাতা ফেলে ঢাকা দিয়ে রাখুন। এতেও সুন্দর গন্ধ আসবে। লেবু আর লঙ্কার মিশেলে এই চিকেন খেতে খুবই ভাল হবে। কোনও কিছু ছাড়া শুধুমুখেও এই চিকেন খেতে খুব ভাল লাগবে