Homemade puffed rice: এত সহজে বাড়ির গ্যাসেই যে মুড়ি ভেজে নেওয়া যায় তা আগেই জানতেন ?
Puffed Rice: গ্যাস-অম্বল বা পেটের সমস্যাতেও ভীষণ ভাল কাজ করে মুড়ি। বাইরে কোথাও ঘুরতে গেলে তাই সকলেই সঙ্গে রাখেন মুড়ি। আমাদের রাজ্যের সর্বত্র মুড়ি কিনতে পাওয়া যায়
মুড়ি কম বেশি সব বাড়িতেই খাওয়া হয়। অন্তত একবেলা মুড়ি তো থাকবেই। মুড়ির মধ্যে রয়েছে কার্বোহাইড্রেট। ক্যালোরিও থাকে। তবে তাতে শরীরের বিশেষ ক্ষতি হয় না। মুড়ি হজম করতে কোনও রকম সমস্যা হয় না যে কারণে গ্যাস অম্বলের কোনও সমস্যাও হয় না
তবে বাটি বাটি মুড়ি খাওয়া ঠিক নয়। কিন্তু পেট ভরাতে মুড়ির জুড়ি মেলা ভার। সকালে খালি পেটে চায়ের সঙ্গে একমুঠো মুড়ি খান। এতে শরীর থাকবে সুস্থ। বিকেলে ভাজাভুজি না খেয়ে স্রেফ মুড়ি খান, এতেও শরীর থাকবে ভাল
আবার গ্যাস-অম্বল বা পেটের সমস্যাতেও ভীষণ ভাল কাজ করে মুড়ি। বাইরে কোথাও ঘুরতে গেলে তাই সকলেই সঙ্গে রাখেন মুড়ি। আমাদের রাজ্যের সর্বত্র মুড়ি কিনতে পাওয়া যায়। তবে এই মুড়ির মধ্যেও প্রকার ভেদ রয়েছে
দেশি মুড়ি খেতে যেমন অনেক ভাল হয় তেমনই সব সময় প্যাকেটের মুড়ি খেতেও ঠিক ভাল লাগে না। তবে বাড়িতে এই সহজ পদ্ধতিতেই ভেজে নিতে পারেন মুড়ি। পদ্ধতি জানলে নিজেই অবাক হবেন। সাধারণত গ্রামের দিকে উনুনে মুড়ি ভাজা হয়
এভাবে মুড়ি ভাজলে তা গ্যাসেই ভেজে নিতে পারবেন। বাজারে একরকম লাল চাল পাওয়া যায় তা হল মুড়ির চাল। মুড়ির চাল একটু মোটা হয়। ২০০ গ্রাম এই চাল প্রথমে ভাল করে বেছে নিতে হবে। এবার ওতে খুব সামান্য নুন আর এক চামচ জল দিয়ে মেখে নিতে হবে
এই জল একদম বেশি দেবেন না। ভাল করে মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। এতে চাল অনেক বেশি ঝরঝরে হয়ে যাবে। একটা ননস্টিক কড়াই গরম করে ওর মধ্যে এই চাল দিয়ে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে। মিডিয়াম ফ্লেমে ৪-৫ মিনিট ভেজে নিন এতে চালের রং পরিবর্তন হবে
এবার ওই প্যানে নুন দিন হাফ প্যাকেট। নুন খুব ভল করে গরম করে নিতে হবে। হাই ফ্লেমে নুন গরম করে এর উপর চাল দিয়ে মুড়ি ভেজে নিতে হবে। এতে ২ চামচ ভাজা চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কয়েক সেকেন্ডেই মুড়ি ফুটে উঠবে
মুড়ি একদম বেশিক্ষণ ভাজবেন না লাল করে। সঙ্গে সঙ্গে দিলেই মুড়ি ফুলে উঠবে। এবার তা নুন থেকে ছেঁকে নিয়ে থালায় রেখে দিন। এই ফোলা মচমচে মুড়ি খেতেও লাগবে বেশ ভাল। খুব সহজে এভাবেই বাড়িতে মুড়ি ভেজে নিতে পারেন
