Hilsa Recipe: ইলিশ মাছের সঙ্গে আম দিয়ে বানিয়ে নিন জিভে জল আনা এই পদ, রইল রেসিপি
Mango Kasundi-Ilish Recipe: বর্ষাকাল মানেই বাঙালির প্রিয় খাবার ইলিশ মাছ। ভাল ইলিশ পাওয়ার এটাই সেরা সময়। আর আমের মরশুম শেষের দিকে হলেও এখনও বাজারে পাওয়া যায়। আর আম এবার আম দিয়ে বাড়িতে সহজেই বানিয়ে নিন ইলিশ মাছের এই সুস্বাদু পদ। জেনে নিন রেসিপি।
বর্ষা আর ইলিশ যেন ওতপ্রোতভাবে যুক্ত। ইলিশ ছাড়া বর্ষাকালের কথা ভাবাই যায় না। তাই দাম হাজার টাকা কেজি হলেও ইলিশ কিনতে পিছুপা হয় না বাঙালি
বর্ষাকাল মানেই ইলিশ আর চিংড়ির মরশুম। বাজারে ইলিশ কিনতে গেলে অবশ্য হাতে ছ্যাঁকা লাগে। তবে ইলিশ না হলেও বাঙালির প্রিয় চিংড়ি কেনাই যায়
তেলের সঙ্গে মশলা ভাল করে কষানো হলে অল্প জল দিন। তার মধ্যেই পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিন। এবার তার মধ্যে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে ভাল করে ফুটিয়ে নিন। তার মধ্যে কাঁচা লঙ্কা চিরেও দিতে পারেন
আমের মরশুম শেষের দিকে হলেও এখনও বাজারে পাওয়া যায়। আর আম এবার আম দিয়ে বাড়িতে সহজেই বানিয়ে নিন ইলিশ মাছের এই সুস্বাদু পদ। জেনে নিন রেসিপি
সাঁতলে নেওয়ার পর মাছগুলি কড়াই থেকে তুলে নিন। এবার ওই কড়াইয়ে অবশিষ্ট তেলের মধ্যেই লঙ্কা বাটা, পোস্ত বাটা জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন
প্রথমে ইলিশ মাছের টুকরোগুলি ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে নেবেন। এবার কড়াইয়ে তেল গরম করুন। তারপর তেলের মধ্যে নুন-হলুদ মাখানো ইলিশের টুকরো দিয়ে হালকা ভেজে অল্প জল দিয়ে সাঁতলে নিন
কাশ্মীরি ইলিশ বানানো বেশ সহজ। তবে মশলার পরিমাণ ঠিকমতো না হলে সুস্বাদু হবে না। ইলিশ মাছের ৬টি টুকরোর সঙ্গে ২ চামচ পোস্ত বাটা নিলে ভাল। আর ঝাল বেশি খেলে ২ চামচ লঙ্কা বাটা নেবেন
মশলার সঙ্গে ইলিশ মাছ ৫-৭ মিনিট ফোটানো হলে দারুণ গন্ধ বেরোবে। ব্যস, তৈরি কাশ্মীরি ইলিশ। উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে দিতে পারেন। এবার আঁচ থেকে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন