Varanasi Street Food: মহাকুম্ভ ঘুরে বারাণসী যাচ্ছেন? এই ৩ খাবার না খেলে কিন্তু ট্রিপটাই বৃথা

চলছে মহাকুম্ভ মেলা। প্রয়াগরাজে প্রতিদিন ভিড় জমাচ্ছেন লাখ লাখ মানুষ। অনেকেই আবার প্রয়াগরাজে স্নান করে একটু বেনারস থেকেও ঘুরে আসছেন।ভারতের অন্যতম প্রাচীন এই শহরের নিজস্ব একটা ‘চার্ম’ আছে। ইতিহাস যেন এখানে কথা বলে। যেমন এখানকার সংস্কৃতি তেমনই দুধর্ষ খাওয়া দাওয়া। কী ছেড়ে যে কী খাবেন তা ঠিক করাই মুশকিল। আচ্ছা আপনিও কি কাশী থেকে ঘুরে আসবেন নাকি? তা হলে বাবা বিশ্বনাথের মন্দিরে মাথা ঠেকানোর পরে, এই ৩ খাবার চেখে দেখতে ভুলবেন না যেন। রইল কাশীর ৩ সেরা খাবারের হদিস।

মালাইয়ো: বারাণসী গিয়ে আর কিছু খান না খান, মালাইয়ো মাস্ট। দুধকে ক্রমাগত জাল দিয়ে ঘন করে প্রায় ফেনার আকার দেওয়া হয়। তাতে মেশানো থাকে খানিকটা কেশর। হলদেটে রঙের সেই মালাইয়ো মাটির ভাঁড়ে তুলে দেওয়া হবে আপনার হাতে। বিশ্বাস করুন, প্রতি চামচে তৃপ্তি। ভাঁড় শূন্য হলে কিন্তু সেটি ফেলে দেবেন না। এবার আপনাকে সেই ভাঁড়েই দেওয়া হবে একই স্বাদের কেশর দুধ। চুমুক দিলেই জাস্ট ম্যাজিক! কাশী বিশ্বনাথ মন্দিরের চার নম্বর গেটের আশপাশে প্রচুর ছোট দোকান পেয়ে যাবেন মালাইয়োর।

লস্সি: বারাণসী গেলে লস্সিতে চুমুক দিতে ভুলবেন না। সাধারণত দই ফেটিয়ে যে লস্সি খেতে আমরা অভ্যস্ত, এখানকার লস্সির স্বাদ কিন্তু তার থেকে আলাদা। এখানকার লস্সি বেশ ঘন, অর্থাৎ দইয়ের পরিমাণ বেশি। তাই এটি খাওয়ার নিয়ম চামচ দিয়ে। আবার এর উপর বিভিন্ন ফলও ছড়ানো থাকে। কমলা লেবু থেকে বেদানা কিংবা আপেলের স্বাদে ডুবতে পারেন লস্সিতে।

চাট: মন্দির দর্শন করে ঘাটে সময় কাটিয়ে সন্ধে নাগাদ যখন মনটা কিছু ‘খাব খাব’ করবে, তখন দ্বিতীয়বার না ভেবে সোজা চলে যান চাটের দোকানে। হলফ করে বলতে পারি, চাটের এমন স্বাদ আর কোথাও পাবেন না। এক-দুই নয়, অন্তত ১০-১২ রকমের চাট চেখে দেখতে পারেন। টমেটো চাট, আলু টিক্কি চাট থেকে ধনিয়া চাট, নানা স্বাদে মন মজতে বাধ্য। গদোলিয়া মোড়েই পাবেন একাধিক চাটের দোকান। তবে সেরার তালিকার শীর্ষে রাখাই যায় কাশী চাট ভান্ডারকে।