Soup Recipe: ডায়েটও থাকবে ঠিক, জিভও হবে খুশি! শীতে বানান এই ৩ ভেজিটেবল স্যুপ

শীতের সন্ধ্যা বা ঠান্ডা সকালে গরম স্যুপের চেয়ে আরামদায়ক আর কিছুই হতে পারে না। এই সময় শরীরকে ভেতর থেকে গরম রাখা এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো খুব জরুরি। আর স্যুপ (Soup) হল সেই নিখুঁত খাবার, যা আপনাকে স্বাস্থ্য এবং স্বাদের মধ্যে দারুণ ভারসাম্য রাখতে সাহায্য করে। বিশেষত, এই তিনটি স্যুপ – স্পাইসি মিষ্টি আলু ও কালো বিন স্যুপ, ক্রিমি রোস্টেড ফুলকপি স্যুপ, এবং গাজর আদা স্যুপ। স্বাদ, ফাইবার এবং ভিটামিন এ ভরপুর। এই স্যুপগুলি সহজে তৈরি করা যায়। তা হলে আর দেরি কেন? শরীরকে চাঙ্গা রাখতে এবং মনকে তৃপ্তি দিতে ঝটপট শিখে নিন এই তিনটি স্বাস্থ্যকর স্যুপের রেসিপি।

১. স্পাইসি মিষ্টি আলু ও কালো বিন স্যুপ

এই স্যুপটি স্বাদে মিষ্টি, ঝাল এবং পুষ্টিতে ভরপুর। মিষ্টি আলুর ফাইবার ও কালো বিনের প্রোটিন একে একটি সম্পূর্ণ আহারের রূপ দেয়।

উপকরণ:

মিষ্টি আলু (মাঝারি): ২ টি (কিউব করে কাটা), কালো বিন (সিদ্ধ করা): ১ কাপ, পেঁয়াজ: ১টি (কুচি করা), রসুন: ২ কোয়া (কুচি করা), সবজি বা চিকেন স্টক: ৪ কাপ, চিলি ফ্লেক্স/কাঁচা লঙ্কা কুচি: স্বাদমতো, তেল (অলিভ অয়েল): ১ টেবিল চামচ, নুন ও গোলমরিচ: স্বাদমতো

প্রণালী:

একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও রসুন নরম হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এ বার মিষ্টি আলুর কিউব, চিলি ফ্লেক্স, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ২ মিনিট কষান। স্টক ঢেলে দিন এবং মিষ্টি আলু সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ফুটিয়ে নিন (প্রায় ১৫-২০ মিনিট)। স্যুপের অর্ধেকটা অংশ তুলে হালকা ব্লেন্ড করে নিন (খুব মসৃণ করবেন না)। এরপর আবার প্যানে ফিরিয়ে আনুন। সিদ্ধ কালো বিনগুলো মিশিয়ে দিন এবং ৫ মিনিট ফুটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

২. ক্রিমি রোস্টেড ফুলকপি স্যুপ

ফুলকপি হালকা রোস্ট করার ফলে এর স্বাদ অনেক বেড়ে যায়। এই স্যুপটি খুব সামান্য উপকরণ দিয়েও ঘন ও ক্রিমি হয়।

উপকরণ:

ফুলকপি: ১টি (ছোট টুকরো করা), পেঁয়াজ: ১টি (বড় করে কাটা), রসুন: ৩-৪ কোয়া, সবজি/চিকেন স্টক: ৪ কাপ, ক্রিম/দুধ (ঐচ্ছিক): ১/২ কাপ (অথবা ভেগানদের জন্য কাজু বাটা), অলিভ অয়েল: ২ টেবিল চামচ, নুন, গোলমরিচ ও জায়ফল গুঁড়ো: স্বাদমতো।

প্রণালী:

ফুলকপির টুকরো, পেঁয়াজ ও রসুন হালকা অলিভ অয়েল মাখিয়ে বেকিং ট্রেতে নিন। ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ২৫-৩০ মিনিট রোস্ট করুন, যতক্ষণ না ফুলকপি সোনালি হয়। রোস্ট করা সবজিগুলো একটি বড় পাত্রে স্টক এবং নুন, গোলমরিচ, জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে দিন। মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে পুরোপুরি মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। প্যানে স্যুপটি আবার ঢেলে প্রয়োজন মনে হলে ক্রিম বা দুধ মিশিয়ে গরম করে নিন। ধনে পাতা কুচি বা রোস্টেড গার্লিক দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

৩. গাজর আদা স্যুপ

গাজরের মিষ্টিভাব আর আদার ঝাঁঝ এই স্যুপকে এক অনন্য স্বাদ দেয়, যা শীতকালে সর্দি-কাশি মোকাবিলাতেও সাহায্য করতে পারে।

উপকরণ:

গাজর: ৪-৫ টি (টুকরো করা), আদা: ২ ইঞ্চি (টুকরো করে কাটা), পেঁয়াজ: ১টি (কুচি করা), সবজি/চিকেন স্টক: ৩-৪ কাপ, নারকেলের দুধ (ঐচ্ছিক): ১/২ কাপ (স্বাদ বাড়ানোর জন্য), তেল: ১ চা চামচ, নুন, গোলমরিচ: স্বাদমতো

প্রণালী:

একটি সসপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আদা ও গাজরের টুকরোগুলি দিয়ে ৫ মিনিট ভাজুন। স্টক এবং স্বাদমতো নুন ও গোলমরিচ মিশিয়ে দিন। গাজর সম্পূর্ণ নরম না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ১৫-২০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে ব্লেন্ডারে ঢেলে মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। স্যুপটি আবার প্যানে ঢেলে হালকা গরম করুন। যদি ঘন করতে চান তবে সামান্য নারকেলের দুধ মেশাতে পারেন। গরম গরম পরিবেশন করুন।