Pressure Cooker: অ্যালুমিনিয়াম নাকি স্টিল? রোজকার রান্নায় কোন প্রেসার কুকার কেনা সবচেয়ে নিরাপদ!
Kitchen Tips: রোজকার ব্যস্ত জীবনে প্রেসার কুকার ছাড়া কি একদিনও চলে? কিন্তু রোজ যে কুকারে রান্না করছেন, সেটা আপনার শরীরের জন্য আদৌ নিরাপদ তো? অ্যালুমিনিয়াম এবং স্টিলের কুকারের মধ্যে কোনটি সেরা, তা কেনার আগেই জেনে নিন বিস্তারিত।
প্রেসার কুকার (Pressure Cooker) ছাড়া এখনকার দিনের ব্যস্ত জীবনে রান্নাবান্নার কথা তো প্রায় ভাবাই যায় না। সকাল সকাল অফিস যাওয়ার তাড়া হোক, বা পরিবারের জন্য চটজলদি কিছু বানানো, ডাল, ভাত বা মাংস রাঁধতে এই কুকারই সবচেয়ে বড় ভরসা। বাজারে গেলে মূলত দু’রকমের কুকার সবচেয়ে বেশি চোখে পড়ে। একটি অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি এবং অন্যটি স্টেইনলেস স্টিলের। কিন্তু রোজকার রান্নার জন্য কোন কুকারটি স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে বেশি নিরাপদ? তা নিয়ে অনেকের মনেই একটা ধন্দ থাকে। দাম না স্বাস্থ্য, কোন দিকটা মাথায় রেখে কুকার কেনা উচিত, চলুন সেই জট ছাড়ানো যাক।
অ্যালুমিনিয়াম প্রেসার কুকারের সুবিধা অসুবিধা
অ্যালুমিনিয়ামের কুকার বলতে গেলে প্রায় সব বাড়িতেই দেখা যায়। তবে এই ধাতু খুব দ্রুত গরম হয়। তাই ঢাকনা ঠিকঠাক আটকে দিলে চোখের পলকে রান্না তৈরি হয়ে যায়। যাঁদের বাজেট কিছুটা কম এবং যাঁরা হালকা ওজনের বাসন খুঁজছেন, তাঁদের জন্য এটি খুব ভালো একটি বিকল্প। রোজকার ভাত-ডাল বা সাধারণ সবজি রান্নার জন্য এটি বেশ জনপ্রিয়। পাত্রটি হালকা হওয়ার দরুন জল এবং খাবার ভরতি থাকলেও এটি পরিষ্কার করা খুব সহজ।
কিন্তু এর বেশ কিছু সমস্যাও রয়েছে। বিশেষজ্ঞরা বলেন, এই কুকারে টমেটো বা তেঁতুলের মতো কোনও টক বা অ্যাসিডিক খাবার রান্না করা একেবারেই ঠিক নয়। বেশ কিছুদিন ব্যবহার করার পর এর চকচকে ভাব নষ্ট হয়ে যায় এবং গায়ে স্ক্র্যাচ পড়ে যায়। অনেক সময় অ্যালুমিনিয়াম কুকারের ঢাকনাটিও খুব তাড়াতাড়ি খারাপ হয়ে যায়।
কেন কিনবেন স্টেইনলেস স্টিল প্রেসার কুকার?
এবার আসা যাক স্টেইনলেস স্টিলের কথায়। দাম একটু বেশি হলেও, এই কুকার অনেক বেশি টেকসই এবং মজবুত। ভারী ধাতু দিয়ে তৈরি হওয়ার কারণে এতে মরচে ধরার বা দাগ পড়ার কোনও ভয় থাকে না। এখনকার দিনে অনেক স্টিলের কুকারেই মাল্টি-লেয়ার বেস থাকে। এর ফলে পাত্রের সব জায়গায় সমানভাবে তাপ ছড়িয়ে পড়ে। রান্না পুড়ে যাওয়ার ঝুঁকিও এতে অনেকটাই কম থাকে। সবচেয়ে বড় সুবিধা হল, এতে সব ধরনের খাবার নিশ্চিন্তে রান্না করা যায়। টক জাতীয় খাবার রান্না করলেও কোনও বিক্রিয়া হওয়ার ভয় থাকে না।
তবে এর ওজন বেশ ভারী। ফলে অনেকেই রোজকার ওঠানো-নামানোর কাজে একটু অসুবিধা বোধ করতে পারেন। তাছাড়া অ্যালুমিনিয়ামের তুলনায় এটি গরম হতেও কিছুটা বেশি সময় নেয়।
কোনটি আপনার জন্য সেরা?
তাহলে রোজকার ব্যবহারের জন্য কোনটি কেনা উচিত? উত্তরটা নির্ভর করছে আপনার প্রয়োজনের ওপর। আপনি যদি কম দামের মধ্যে হালকা এবং তাড়াতাড়ি গরম হয় এমন কিছু চান, তবে অ্যালুমিনিয়াম বেছে নিতে পারেন। তবে যদি একটু বেশি টাকা খরচ করে দীর্ঘস্থায়ী এবং স্বাস্থ্যের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ একটি পাত্র কিনতে চান, তবে স্টেইনলেস স্টিলই হল সবচেয়ে সেরা পছন্দ। একবার কিনলে নিশ্চিন্তে বেশ কয়েক বছর রান্নাঘরের কাজ মিটে যাবে।
