Monsoon Food: বর্ষায় ‘বিষ’ এই ৫টি সবজি! পুষ্টিবিদ বলছেন আজই খাওয়া বন্ধ করুন, নইলে…

বর্ষাকাল মানেই মনোরম আবহাওয়া। গরম থেকে স্বস্তি মেলে। তবে এই ঋতুতে স্বাস্থ্যের বিশেষ যত্ন নিতে হবে। কারণ এটি এমন একটি ঋতু যখন কী খাবেন, আর কী খাবেন না, তা ভেবেচিন্তে বেছে নিতে হবে। বিশেষজ্ঞদের মতে, বর্ষাকালে আর্দ্রতা ও তাপমাত্রার ওঠানামার কারণে ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাক দ্রুত বৃদ্ধি পায়। যার ফলে খাবার দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। এই কারণেই এই ঋতুতে খাদ্যে বিষক্রিয়া, ডায়রিয়া এবং পেটের নানা রোগের ঘটনা দ্রুত বৃদ্ধি পায়।

পুষ্টিবিদদের মতে, এই ঋতুতে কিছু অত্যন্ত সাধারণ সবজি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর প্রমাণিত হতে পারে। অনেক সময় মানুষ এগুলোকে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকার অংশ ভেবে খেতে থাকেন, কিন্তু বর্ষাকালে এগুলো খাওয়া শরীরের জন্য বিষের সমান হতে পারে। পুষ্টিবিদ কিরণ কুকরেজার জানিয়েছেন এমন ৫টি সবজির কথা, যা বর্ষাকালে এড়িয়ে চলা উচিত। না হলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ে।

১. সবুজ শাকসবজি – সবুজ শাকসবজি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ। এর অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে। কিন্তু বর্ষাকালে পালং শাক এবং মেথির মতো শাকসবজি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ শাকসবজি দ্রুত আর্দ্রতা ও ময়লা শোষণ করে। একইসঙ্গে বর্ষাকালে ব্যাকটেরিয়া এবং পোকামাকড়ের ঝুঁকি বেশি থাকে। এই পরিস্থিতিতে, যে যতই ভালোভাবে সবুজ শাকসবজি ধুয়ে ফেলুন না কেন, কিছু কণা তার উপর থেকে যায়। তা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

২. বেগুন – বেগুন এমন একটি সবজি যা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। বর্ষাকালে বেগুনে প্রায়শই পোকামাকড় আক্রমণ করে। এই পরিস্থিতিতে না দেখে বর্ষাকালে বেগুন খেলে ফোলাভাব, পেট ব্যথা এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

৩. বাঁধাকপি/ফুলকপি – বর্ষাকালে ফুলকপি এবং বাঁধাকপি খাওয়া উচিত নয়। এই সবজিগুলি ওই সময় আর্দ্র থাকে। তার ভিতরে পোকামাকড় থাকার সম্ভাবনা থাকে। এছাড়াও এতে ব্যাকটেরিয়া লুকিয়ে থাকে। তাই এগুলি খেলে পেটের অনেক সমস্যা দেখা দিতে পারে।

৪. মাশরুম – মাশরুম এমনিতেই আর্দ্র পরিবেশে জন্মায়। বর্ষাকালে এগুলো দ্রুত নষ্ট হয়। বাজারে পাওয়া মাশরুম যদি সামান্য কালো বা নরম দেখায়, তা হলে সেগুলো কেনা উচিত নয়। কারণ মাশরুম যদি সামান্য নষ্ট হয় এবং তা খাওয়া হয়, তা হলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। এর সঙ্গে পেটের সমস্যাও দেখা দিতে পারে।

৫. অঙ্কুরিত আলু – অনেকে শুনে অবাক হতে পারেন যে এই তালিকায় আলুও অন্তর্ভুক্ত। যদি আলুতে অঙ্কুরোদগম হয়, তা হলে বর্ষাকালে সেগুলো খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। কারণ, অঙ্কুরিত আলু সোলানিন তৈরি করে। যা এক ধরণের বিষাক্ত যৌগ, এটি খেলে স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব পড়ে।

এ বার প্রশ্ন হল সাধারণ এত সবজি বর্ষাকালে যদি বাদ দিতে হয় খাবারের পাত থেকে তা হলে কোন সবজি খাওয়া উচিত?

পুষ্টিবিদ কিরণ কুকরেজা জানান যে, বর্ষাকালে লাউ খাওয়া খুবই ভালো। এ ছাড়াও পটল এবং বিনসও খেতে পারেন। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই সবজিগুলিতে আর্দ্রতার পরিমাণ কম থাকে। তাই বর্ষাকালে খাওয়া নিরাপদ।